大家好，我是梅子，今天分享给大家一个非常柔软又好吃的家常饼做法，操作特别简单，大家一起来试一试吧。

在盆中放入400克面粉，加入两克的食用盐，搅拌均匀，接着倒入280克50度左右的温水，边倒边搅，搅成大的面絮状后，下手揉成光滑的面团，因为这个面团偏软，可以在手上戴上一次性手套，或者在手上沾一点清水去揉搓，这样以免粘手，给它移交到案板上，揉搓3~4分钟，最后揉至表面特别光滑，给它搓成长条，再给它分成大小均等的4个小剂子，之后再将每个小剂子揉至表面光滑，放入大碗中，在表面喷上一点食用油涂抹均匀，盖上保鲜膜放着醒面20分钟。

利用这期间呢，我们来调一点油酥，在小碗中加入三勺的面粉，少许的十三香，然后加入一点食用盐，倒入烧热的油给它炸一下，激发它的香味，最后搅拌均匀，成稀一点的状态就可以。

时间到后，这个面团已经醒好，放到案板上给它按一按，然后擀成大概一元硬币左右厚度的圆饼，在表面涂上调好的油酥，边部留有一块不要去涂抹油酥，之后再给它一半的地方切上一刀，转圈将它卷起来，最后成一个锥形状，大头边部和堵头给它捏紧，不要让它留有缝隙，这样烙的饼不会漏气，做好以后层次就会更好，然后大头朝下给它摁扁，盖上保鲜袋再松弛10分钟。

时间到后，两面翻着将它擀薄，最后擀成一个大一点的圆饼，平底锅中喷入一点食用油，油热以后放入饼坯，全程用中大火，在饼皮表面涂抹一点食用油，这样可以锁住饼皮中的水分，烙至表面定型以后翻个，再烙一下另一面，最后烙至这个饼完全鼓大包，两面金黄说明已经熟好出锅。这样做好的油饼，特别的柔软又多层，就算凉了也不会变硬，非常的好吃。

好了，今天的家常油饼做法，梅子就和大家分享到这里，你学会了吗？我们明天见，拜拜！