素食菜谱 | 素三味、家常地三鲜、宫爆三丁_旅游资讯

创始人

2025-03-14 14:02:59

素三味

原料：黄瓜、马蹄、白果、胡萝卜。

调料：盐、蘑菇精、生粉水、香油。

做法：

1、黄瓜洗净去瓤，切成长条；马蹄削皮洗净，切成厚片；白果去壳，用热水泡片刻后去皮，去心；胡萝卜去皮洗净切丁。

2、将以上调料兑成调味汁待用。

3、锅中注水烧开，将银杏放入开水中焯煮至熟，再放入胡萝卜丁、黄瓜条、马蹄片焯一下，捞出沥水。

4、起锅下少许油，倒入马蹄、白果、黄瓜、胡萝卜翻炒片刻，放入调味汁，再翻炒均匀入味即可出锅。

家常地三鲜

原料：土豆、茄子、青红辣椒。

调料：生抽、陈醋、辣椒酱、老抽、糖、香油、生粉水。

做法：

1、土豆洗净去皮切滚刀块，茄子洗净切滚刀块，青红辣椒洗净切块。

2、将以上调料兑成调味汁待用。

3、把切好的茄子块拍上生粉备用。

4、旺火起锅热油，待油温七成热时，放入土豆块，慢火炸至金黄时捞起沥油，再放入茄子炸至熟透时，倒入青红椒，迅速倒到油篱上滤油，用水洗一下锅去油，把刚炸油的食材放入锅中，倒入调料汁，翻炒均匀入味即可出锅装盘。

宫爆三丁

原料：秋葵、脆炸粉

调料：盐、椒盐粉

做法：

1、将秋葵洗净切去头尾备用。

2、将脆炸粉加水、盐调成稀稠的面浆待用。

3、起锅热油，待油温六成热时，将秋葵放入面浆中均匀裹上面浆，放入油锅中炸至金黄酥脆捞出沥油，撒上少许椒盐粉，摆盘即可。

（提示：脆炸粉比例：面粉50克，糯米粉50克，泡打粉3克。）