春天，万物复苏，阳气上升，人体内的火气也容易随之增加。此时，饮食的选择就显得尤为重要。烤肉虽然美味，但因其油腻和燥热的特性，容易加重上火的症状。为了保持身体健康，我们不妨多吃一些降火的菜肴。接下来，我将为您详细介绍八道降火菜的做法，让您和家人在享受美食的同时，轻松降火。

山药胡萝卜排骨汤

准备食材:排骨，山药，胡萝卜，红枣，姜片，葱花。

做法步骤:

1、排骨剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，清洗干净浮沫。

2、山药和胡萝卜削掉外皮，清洗干净切成小块。红枣清洗干净，去核备用。

3、将排骨、胡萝卜、山药、红枣和姜片放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮五十分钟。

4、炖煮好了之后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，撒上葱花点缀，即可出锅开吃。

菠菜瘦肉汤

准备食材: 菠菜、瘦肉、姜丝。

做法步骤:

1、瘦肉切成薄片，然后加入料酒、淀粉、食盐和食用油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、清洗干净菠菜，然后起锅烧水，水烧开之后，放入菠菜焯水去除草酸，再捞出沥干水分备用。

3、另热锅烧油，油热以后，放入姜丝爆香，接着加入适量的清水大火煮开，然后加入瘦肉煮两分钟煮熟，再放入菠菜煮一分钟。

4、最后加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。

香菇炒菜心

准备食材: 香菇、菜心、蒜末。

做法步骤:

1、香菇清洗干净泡软，然后切成小块备用，接着把菜心摘好清洗干净，再切好蒜末备用。

2、热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入香菇翻炒均匀炒香，然后倒入菜心一起翻炒。

3、接着加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，再淋入菌菇一起翻炒均匀。

4、炒至菜心和香菇断生入味以后，即可出锅开吃。

韭菜绿豆芽牛肉汤

准备食材:牛肉，韭菜，绿豆芽，蒜末。

做法步骤:

1、牛肉清洗干净切成薄片，韭菜清洗干净，沥干水分切成小段。绿豆芽清洗干净即可。

2、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入韭菜和绿豆芽翻炒，炒软后加入适量开水煮开。

3、再放入牛肉煮至变色，加入适量的食盐和胡椒粉调味，煮熟即可出锅开吃。

山药苹果排骨汤

材料：排骨 500克、山药 1根、苹果 1个、姜 3片、料酒 1勺、盐 适量、枸杞 适量（可选）、清水 适量

步骤：

1. 准备食材：排骨洗净，切成小块。山药去皮切段，苹果去核切块，姜切片。

2. 焯水排骨：锅中加水，将排骨放入冷水中，开火加热，水开后撇去浮沫，捞出排骨沥干备用。

3. 炒香姜片：另起锅，加入少许油，放入姜片翻炒出香味。

4. 炖煮排骨：将焯过水的排骨加入锅中，加入1勺料酒，翻炒均匀，再加入足够的清水，水量最好能覆盖过排骨。

5. 加入山药：将切好的山药段放入锅中，和排骨一起炖煮。

6. 炖煮排骨与山药：开火煮沸后，转小火慢慢炖煮1小时，至排骨变软入味。

7. 加入苹果与调味：加入切好的苹果块，继续炖煮20分钟。最后根据个人口味加盐调味，加入枸杞（可选）增加风味，再炖煮5分钟即可。

香菇玉米排骨汤

准备食材: 香菇、玉米、山药、排骨、姜片、葱花。

做法步骤:

1、排骨剁成小块下锅焯水，接着加入料酒、姜片去腥，焯水以后，再捞出沥干水分放入炖锅中。

2、清洗干净玉米切小块，然后香菇、姜片一起放入炖锅中，再加入适量的清水，接着中小火炖煮一个小时。

3、然后把山药去皮切小块，再倒入炖锅中就继续炖煮一个小时，接着加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。

彩椒牛肉粒

准备食材: 牛肉、彩椒、葱姜蒜末、黑胡椒碎、姜丝。

做法步骤:

1、牛肉切成小块，然后加入姜丝、淀粉、黑胡椒碎、生抽、蚝油和食用油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、清洗干净彩椒切小块，然后热锅烧油，油热以后，放入牛肉粒煸炒油煎，煸炒至变色后，盛出备用。

3、另热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末爆香，接着倒入彩椒煸炒，再加入食盐调味，然后继续翻炒至断生。

4、最后加入炒好的牛肉粒一起翻炒，接着放入白糖提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

番茄豆腐汤

番茄富含维生素 C，豆腐清热润燥，两者结合美味又降火。

材料：番茄 1 个、豆腐 1 块、金针菇 1 把、葱适量、盐适量、食用油适量

做法：

1. 番茄洗净去皮，切成小块；豆腐切成小块；金针菇洗净备用；葱切末。

2. 热锅凉油，放入葱末爆香。

3. 加入番茄块，炒出汁。

4. 加入适量清水，放入豆腐块和金针菇，大火煮开后转小火煮 5 分钟。

5. 加入盐调味，撒上葱花即可。

以上八道降火菜做法简单，营养丰富，适合全家人食用。在这个春天，让我们少吃烤肉，多吃这些清爽的菜肴，为身体降降火，保持健康与活力！