广式酸梅鸭_旅游资讯

广式酸梅鸭

创始人

2025-03-14 00:02:27

材料准备

鸭子：整只或半只调料：料酒：四勺白醋：两勺生抽：三勺老抽：一勺酸梅酱：四勺盐：少许姜蒜粒和红葱头：适量冰糖和陈皮：适量制作步骤步骤 1: 准备食材鸭子：处理干净，备用。调料：料酒：四勺白醋：两勺生抽：三勺老抽：一勺酸梅酱：四勺盐：少许步骤 2: 腌制鸭子涂抹调料：将鸭子内外均匀涂抹上老抽，使其上色。步骤 3: 炒制材料炒姜蒜粒和红葱头：锅中放油，加入姜蒜粒和红葱头，炒香。倒入调料：加入料酒、白醋、生抽、老抽、酸梅酱和少许盐，搅拌均匀。步骤 4: 烹饪鸭子煎鸭皮：小火加热锅，将鸭皮一面朝下煎至金黄。翻面煎：不停翻转，煎至四周金黄。加水煮：倒出多余的鸭油，加入热水，大火烧开后转中小火煮40分钟。中途翻面：中途翻面，确保鸭子均匀受热。收汁：大火收汁，表面均匀淋汤汁。步骤 5: 完成捞出配料：出锅前捞出配料渣。装盘：将煮好的鸭子装盘，撒上葱花装饰。

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