跨年期间，辞旧迎新的喜悦不仅弥漫在街头巷尾，更融入了台江校区学子亲手制作的微生物发酵美食之中。面包、馒头、米酒、酸奶……这些带着烟火气的食物，在酵母菌、乳酸菌等微生物的默默作用下，幻化出独特风味，也让这个元旦充满了动手的乐趣与舌尖的幸福。

面包是发酵美食中的“人气担当”。同学们将酵母与面粉、温水温柔混合，看着面团在室温下慢慢膨胀，从紧实变得松软多孔。经过烤箱的高温烘烤，前期发酵产生的二氧化碳受热膨胀，使面包形成蓬松的组织，表面金黄酥脆，内里柔软香甜。咬下一口，麦香与发酵产生的淡淡风味在口中弥漫，每一个气孔都藏着等待的温柔。

馒头则承载着中式烟火的温情。同学们遵循传统手法，用酵母发酵面团，反复揉搓排气，再分割成均匀的剂子静置醒发。出锅后的馒头带着淡淡的麦香与发酵的清甜，掰开时能看到细腻的蜂窝状组织，朴实无华的口感里，是中式饮食的温润与实在。

肉夹馍的灵魂，藏在发酵的馍与卤制的肉里。发酵后的馍香与肉香相互交织，是街头巷尾最地道的烟火滋味。

酵母发酵的松饼则带着西式甜点的精致与柔软。同学们将酵母融入牛奶、面粉中，搅拌成细腻的面糊，静置发酵后倒入平底锅，小火慢煎。酵母菌让松饼形成蓬松的质地，内里柔软如云朵，搭配蜂蜜或水果，甜而不腻，每一口都是甜蜜的幸福感。

米酒是餐桌上的温润饮品。同学们将糯米蒸熟后，拌入酒曲，密封发酵。经过数日的等待，酿成香甜醇厚的米酒。酒体清澈，酒香与米香交织，入口甘甜，暖意从舌尖蔓延至全身，既是节日的饮品，也是时光沉淀的美味。

酸奶则是健康与美味的结合。同学们将牛奶加热杀菌后，加入乳酸菌发酵剂，在适宜的温度下发酵。自制的酸奶没有添加多余的糖分和添加剂，健康又美味，每一口都是自然的馈赠。

泡菜则带着酸辣鲜香的独特风味。同学们将白菜、萝卜等蔬菜洗净切块，放入密封的容器中，加入盐水和泡菜菌种，自然发酵。一碟清爽的泡菜既能解腻开胃，又能带来别样的味蕾体验，是发酵美食中极具特色的一员。

在微生物的默默作用下，普通的食材焕发出独特的风味，也让这个元旦充满了幸福的烟火味。在品尝美食的同时，学子们也感受到了科学与生活的紧密联系，让这个元旦过得既充实又有意义。