酒是中国传统文化中的一部分，其中酱香酒是白酒中的佼佼者。无论是庆祝节日、招待宾客、还是欢聚一堂，酱香酒都是不可或缺的，因为它不仅有着独特的味道，而且还有着悠久的历史和文化底蕴。

那么，如何分辨一款酱香酒孰优孰劣？其实，一款好的酱香酒三分在酿造，七分在储藏。

酱香酒的酿造工艺是所有香型白酒里最复杂也是最耗损粮食的，而且从原材料到工艺流程，每一个细节都会影响到酱香酒的最终品质。制曲技术、发酵过程等环节，都需要非常严谨的控制和操作。如果制作过程有所偏差，酱香酒的质量就会受到影响，可能会出现异味、涩味等问题。

正宗的酱香酒也被俗称大曲坤沙酱酒，就是用大曲坤沙工艺酿制的，其工艺特点和酿造技术都一样，很多富有经验的酒友肯定也都了解了，这里就不多作介绍了。酱香型白酒最特殊的一点，就是其生产流程长达一个生产周期，需要投料、蒸煮、发酵、取酒等多个环节。刚蒸馏出来的白酒被称为基酒，通常需要存放至少5年以上才能出售。

在这个取酒的过程中，酱香酒会按照不同的轮次取酒存储，然后再用不同轮次的基酒盘勾平衡酱香酒的口味，而这些酒有储存5年、10年、20年甚至更久的年份基酒。要知道，在白酒圈里储存1年以上的酒被称作陈酒，储存10年以上的酒则被认为是老酒，这就是为什么酱香酒有着独特的口感风味。

所以一款好的酱香酒，就是一款稀有的老酒，不仅具有浓郁的口感和香气，还代表着历史和文化的传承。但是，要想获得真正的老酒并不容易，很多不良酒厂会使用提前投料、加剂、快速陈化等方法来缩短酒的储存时间。因此，想要品尝到这类酱香酒就需要去专业的渠道购买，并且要了解它的生产日期、储存时间和存储条件。

总的来说，酱香酒的好坏在很大程度上取决于其酿造过程和储存环境。只有精心制作并在合适的环境下进行储存，才能使酱香酒保持其独特的风味和品质，让人们乐于品尝。