“春天进补，秋冬打虎”，这句俗语蕴含着深刻的养生智慧。在万物复苏的春天，合理进补能为身体打下坚实的基础，让您在未来的秋冬季节拥有强健的体魄。今天，就为您推荐八道美味又营养的菜肴，并附上详细做法，让您轻松为家人烹制健康美食。

蒜香鸡爪

准备食材：鸡爪、葱姜蒜、小米辣

做法步骤：

1、将清洗干净的鸡爪剁成小块，锅中烧水，水开将鸡爪冷水下锅，放入葱段、姜片，少许料酒，盖上锅盖，焖煮15分钟左右捞出。

2、另起锅烧油，油热放入姜末、蒜末、小米辣，翻炒出香味。

3、倒入鸡爪，根据个人口味加入盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油，大火翻炒均匀，出锅前撒上一把葱花即可。

酸辣藕条

准备食材: 莲藕、葱蒜末、干辣椒、花椒粒。

做法步骤:

1、莲藕去皮切条，然后起锅烧水，水烧开之后，放入莲藕条焯熟，再捞出沥干水分备用。

2、准备葱蒜末、干辣椒和花椒粒，然后热锅烧油，油热以后，放入葱蒜末、干辣椒和花椒粒爆香。

3、接着倒入莲藕条大火翻炒，然后加入适量的食盐、生抽和白醋调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

香芋蒸排骨

材料准备：排骨 500克、芋 300克、片 3-4片、葱 1根、酒 2汤匙、抽 2汤匙、抽 1汤匙、 适量、椒粉 适量、用油 适量、水 适量

步骤：

1. 准备食材：将排骨洗净，剁成小块；香芋去皮切成厚片。

2. 腌制排骨：在一个碗中，将排骨放入，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉和姜片，搅拌均匀，腌制30分钟以入味。

3. 处理香芋：将切好的香芋片稍微用盐水浸泡，去掉多余的淀粉，捞出后沥干水分。

4. 铺底：将腌制好的排骨放入蒸盘中，均匀地铺在蒸盘底部。

5. 放香芋：将香芋片整齐地放在排骨上面，增加风味和口感。

6. 准备蒸锅：在蒸锅中加入适量清水，水开后，将蒸盘放入锅中，大火蒸约30分钟。

7. 出锅装盘：蒸好后，小心取出蒸盘，用大葱段装饰，再撒上一些胡椒粉增添香气，即可享用。

荷兰豆口蘑炒虾仁

准备食材:虾仁，荷兰豆，口蘑，蒜末。

做法步骤:

1、鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净后沥干水分。荷兰豆撕掉老的经络，清洗干净。口蘑清洗干净后切成片。

2、起锅烧水，水开后分别放入荷兰豆和虾仁焯水煮至变色，然后捞起来沥干水分。

3、起锅烧油，油热后放入口蘑翻炒，炒软后放入荷兰豆和虾仁翻炒几下。

4、接着放入生抽、蚝油、食盐、黑胡椒粉和水淀粉，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。

香煎豆腐

准备食材:嫩豆腐，酱汁，蒜末，小米辣，鸡蛋液，葱花。

做法步骤:

1、酱汁:碗中放入生抽、蚝油、白糖、淀粉和半碗清水，搅拌均匀即可。

2、嫩豆腐切成小块，裹上一层鸡蛋液，放入油锅中煎至两面金黄，然后盛出来备用。

3、锅中底油，放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入酱汁煮至浓稠，然后放入嫩豆腐，盖上盖子焖煮两分钟。

4、时间到，开大火收汁，撒上葱花点缀，即可出锅装盘开吃。

绿豆老鸭汤

准备食材：老鸭、绿豆、姜葱

做法步骤：

1、老鸭剁成块后，用冷水下锅，加入料酒和香葱进行焯水处理。

2、在锅中倒入植物油，将鸭肉放入翻炒，炒出多余的油脂，随后加入适量的开水。

3、将提前浸泡好的绿豆加入锅中，开始炖煮，并放入姜片增香。

4、炖煮至熟透后，加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

丝瓜蒸牛肉

所需材料：牛肉 200克；丝瓜 1根；生姜 适量；蒜瓣 2瓣；酱油 1汤匙；料酒 1汤匙；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 少许

步骤：

1. 准备牛肉： 选用新鲜牛肉，最好选择瘦肉部分，切成薄片。可以先将牛肉切成薄片，再逆着纹理剁成肉末，增加肉的嫩度。

2. 腌制牛肉： 将切好的牛肉片放入碗中，加入料酒、酱油、白胡椒粉、少许盐和姜蒜末，抓匀腌制10-15分钟，令其更加入味。

3. 准备丝瓜： 丝瓜去皮后，洗净切成薄片。可以用刀斜切或竖切，根据个人口感。

4. 蒜姜爆香： 锅中加入少许食用油，放入切好的姜蒜末，煸炒出香味。注意火候不要太大，避免姜蒜烧焦。

5. 搭配牛肉和丝瓜： 将腌制好的牛肉均匀铺在一个蒸盘里，再将切好的丝瓜片整齐地铺在牛肉上。

6. 蒸制： 将蒸盘放入已经烧开的蒸锅中，用中火蒸10-12分钟，直到牛肉熟透、丝瓜变软。

7. 完成： 取出蒸盘后，轻轻撒上一些葱花或香菜增色，最后可以根据个人口味再加少许盐和胡椒调味，即可上桌。

银耳莲子百合羹

材料：银耳、莲子、百合、红枣、冰糖

做法：

1. 银耳用清水泡发，撕成小朵。

2. 莲子、百合、红枣洗净备用。

3. 锅中加入适量清水，放入银耳、莲子、百合、红枣，大火烧开后转小火炖煮 1 小时。

4. 至银耳出胶，莲子、百合软烂，加入冰糖调味，继续炖煮 10 分钟即可。

银耳滋阴润肺，莲子养心安神，百合润肺止咳，这道羹滋补养颜，适合春季食用。

以上八道菜做法简单，营养丰富，是春季进补的不错选择。赶快为家人做起来吧，让您和家人在这个春天增强体质，腿脚有劲，迎接未来的挑战！