在寒冷的冬天，饮食调养至关重要。有这样八道菜，越吃血脉越通，还能起到降压、健脾、养心的功效，让我们一起来看看它们的详细做法吧！

一、梅干菜烧猪蹄

食材准备：猪蹄、梅干菜、黄豆、啤酒、蒜末、干辣椒、生抽

制作步骤：

1. 猪蹄焯水后与香料同炒，加老抽上色，啤酒炖煮。

2. 泡发的梅干菜干炒出香，推至锅边爆香蒜末辣椒。

3. 放入猪蹄和泡发的黄豆，倒入炖猪蹄的原汤。

4. 加生抽调味，大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。

二、香辣平菇

【食材】

平菇、大蒜、小米辣、香菜、生抽、蚝油、辣椒面、食用油

【做法】

1. 平菇撕成小朵，水沸后焯烫1分钟捞出，挤干水分。大蒜、小米辣切末，香菜切段。

2. 锅中热油，放入蒜末和小米辣圈，小火爆香。

3. 转中大火，倒入平菇快速翻炒约2分钟，炒干表面水汽。

4. 沿锅边淋入1勺生抽、1勺蚝油，撒入1勺辣椒面，翻炒均匀。

5. 关火，撒入香菜段，利用余温翻炒几下即可。

三、辣炒鸡肉

食材： 鸡腿肉300克，干辣椒段，花椒，葱姜蒜，熟花生米，生抽、老抽、料酒、淀粉、白糖。

制作过程：

1. 鸡腿肉去骨切丁，用料酒、生抽、淀粉腌制15分钟。

2. 准备一个“碗汁”：生抽、老抽、白糖、淀粉、清水混合均匀。

3. 锅中多油，将鸡丁滑炒至表面微黄熟透，盛出。

4. 锅留底油，小火将干辣椒、花椒、葱姜蒜末“炝锅”炒出麻辣味。

5. 倒入鸡丁和“碗汁”，大火快速翻炒收汁，出锅前撒入花生米。麻辣鲜香，宫保风味。

四、空气炸锅鸡腿

食材准备：鸡腿、蚝油、生抽、老抽、醋、辣椒面、白糖

制作步骤：

1.鸡腿两面改花刀，方便入味和成熟均匀，

2. 鸡蛋打散，加少许盐和葱花搅匀备用。

3.腌制好的鸡腿表面刷一层薄油，放入空气炸锅。

4.180度先烤15分钟，翻面再烤10分钟至表皮酥脆。

五、拔丝地瓜

食材准备：红薯、土豆淀粉、砂糖、清水

制作步骤：

1. 红薯切滚刀块冲洗表面淀粉，均匀裹上薄薄一层干淀粉。

2. 六成油温下锅炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。

3. 砂糖和清水熬煮至琥珀色，注意火候避免炒糊。

4. 快速倒入地瓜翻炒挂浆，用筷子拉出漂亮糖丝。

六、青瓜拌豆腐

食材准备：豆腐、黄瓜、蒜末、小米辣、熟芝麻、辣椒面。

做法流程：

1.豆腐切成小块，然后起锅烧水，水烧开之后，放入豆腐焯熟，接着捞出沥干水分，倒入大碗中。

2.用食盐搓洗干净青瓜，然后横刀拍扁，接着切成小段，也倒入大碗中准备好。

3.另取碗加入提前准备好的蒜末、小米辣、辣椒面和熟芝麻，然后淋入适量的热油爆香，激发出香味，再加入生抽、陈醋、白糖、食盐搅拌均匀即可。

4.最后再将调好的酱汁淋入大碗中，接着和黄瓜、豆腐一起搅拌均匀入味，即可出锅开吃。

七、当归生姜羊肉汤

食材：羊肉500克、当归20克、生姜30克、料酒、盐适量。

做法：

1. 羊肉洗净切块，焯水捞出。

2. 当归、生姜洗净，生姜切片。

3. 将羊肉、当归、生姜放入砂锅中，加入适量清水和料酒，大火烧开后转小火炖煮2 - 3小时，至羊肉熟烂，加盐调味即可。这道汤具有补血活血、散寒暖身的功效。

八、萝卜炖牛腩

食材：牛腩500克、萝卜300克、八角、桂皮、香叶、姜片、葱段、料酒、生抽、盐、冰糖适量。

做法：

1. 牛腩切块，焯水捞出。萝卜去皮切块。

2. 锅中热油，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶炒香，加入牛腩翻炒均匀，加料酒、生抽继续翻炒。

3. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，加入萝卜块，继续炖煮30分钟左右，至牛腩和萝卜软烂，加盐、冰糖调味。萝卜和牛腩搭配，能健脾暖胃、增强免疫力。

在这个冬天，不妨多做这些菜来吃，让身体更加健康。