在美食的世界里，下饭菜总能占据着重要的一席之地，它们以浓郁的味道、丰富的口感，让人食欲大增，每一口都仿佛是对味蕾的极致挑逗。今天，就为大家带来八道吃一次就忘不掉的下饭菜的详细做法。

一、西兰花胡萝卜炒鸡蛋

准备食材:西兰花，胡萝卜，鸡蛋，蒜末。

做法步骤:

1、西兰花剪开成小块，放入盐水中或者淘米水中浸泡一会儿，然后再清洗两遍，清洗干净。

2、胡萝卜削掉外皮，清洗干净后切成薄片。鸡蛋打入，用筷子搅散备用。

3、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再放入西兰花和胡萝卜焯水煮至变色，然后再捞起来，沥干水分备用。

4、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎至定型，再炒散盛出备用。

5、锅留底油，倒入蒜末炒出蒜香味，再倒入胡萝卜、西兰花和鸡蛋翻炒均匀。

6、最后加入生抽、蚝油和胡椒粉调味，翻炒均匀煮至入味，即可出锅装盘开吃。

二、南瓜山药蒸排骨

食材准备

排骨、南瓜块、山药块、葱姜、酱油、菌菇粉、蚝油、淀粉、食用油

做法步骤

1. 排骨加葱姜、酱油、菌菇粉、蚝油，再加淀粉和食用油抓匀，腌制20分钟；

2. 碗底铺南瓜块和山药块，放上腌制好的排骨；

3. 冷水上锅，蒸50分钟即可。

三、洋葱炒鸡腿肉

准备：紫皮洋葱一个、鸡腿两个、生抽、料酒、淀粉、蚝油、一点点老抽（上色用）、食用油。

做法简单：

1. 鸡腿去骨：用剪刀顺着骨头剪开，把肉剥下来，切成小块。加生抽、料酒、淀粉抓匀，腌15分钟。

2. 洋葱去皮切块，切好就下锅，别放太久。

3. 锅里放油，烧热后下鸡腿肉，滑炒到变色就盛出来。

4. 再放一点油，倒洋葱块，大火快炒到出香味、边缘变透明。

5. 把鸡肉倒回去，加一勺蚝油、几滴老抽，快速炒匀就可以。

四、荷塘小炒

准备食材:荷兰豆，胡萝卜，黑木耳，山药，虾仁，料汁。

做法步骤:

1、准备料汁:碗中放入食盐、淀粉、鸡粉、半碗清水，搅拌均匀即可。

2、荷兰豆撕掉老的经络，清洗干净备用。胡萝卜和山药削掉外皮，清洗干净后斜切成片。黑木耳泡发，清洗干净备用。

3、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，倒入黑木耳和山药焯水煮至断生，再放入胡萝卜和荷兰豆焯水煮半分钟，然后捞起来沥干水分备用。

4、起锅烧油，油烧热后放入虾仁翻炒片刻，炒至变色后放入时蔬翻炒均匀。

5、接着淋入提前调好的料汁，翻炒均匀即可出锅装盘开吃。

五、干炸带鱼

食材：

带鱼1条、淀粉、葱段、姜片、料酒、盐、花椒粒、白胡椒粉、生抽

做法：

1、 带鱼处理干净，去掉内脏和黑膜（黑膜一定要去掉，不然会有腥味），然后切成3-4厘米长的段；

2、 把带鱼段放进碗里，加入葱段、姜片，再放2勺料酒、1勺盐、少许花椒粒、适量白胡椒粉，还有1勺生抽；

3、 用手抓匀，腌制20分钟，让调料的味道渗进去，去腥味的同时还能增香；

4、 腌制期间，准备一碗淀粉放在旁边，再把锅里倒上适量油，开火烧油；

5、等油温升到六成热（判断方法：插入一根筷子，周围会冒小气泡），把腌好的带鱼段均匀地裹上一层淀粉，抖掉多余的淀粉，然后逐个放进油锅里；

6、 炸至带鱼定型、一面金黄后，用筷子轻轻翻面，把另一面也炸至金黄，然后捞出来控油；

7、把锅里的油温再升高一点（八成热左右），把炸过一次的带鱼段再放进锅里快速复炸10-20秒，这样外皮会更酥脆；

8、复炸完后捞出来，控干油分，摆盘就能吃啦！

六、鹿茸菇蒸排骨

【食材】

排骨、鹿茸菇、姜、蒜、小葱、豆豉、剁椒、辣椒粉、盐、生抽、蚝油、鸡精、淀粉、食用油

【做法】

1. 排骨洗净沥干，加入姜蒜末、盐、生抽、蚝油和淀粉，抓匀腌制20分钟。鹿茸菇泡发后洗净。

2. 碗中放入辣椒粉和豆豉，淋入热油激香，再加入剁椒和少许鸡精，搅拌均匀成辣酱。

3. 泡好的鹿茸菇加少许盐和生抽拌匀铺于盘底，上方码放腌好的排骨，表面均匀铺上制好的辣酱。

4. 放入上汽的蒸锅或高压锅，上汽后蒸约15分钟至排骨熟软。

5. 出锅后撒上葱花即可。

七、经典红烧肉

食材准备：五花肉、葱姜、料酒、冰糖、生抽、蚝油、老抽、八角、桂皮、香叶

制作步骤：

1.五花肉切块冷水下锅，加葱姜料酒焯水去腥，捞出冲洗干净。

2.锅烧热之后，（此处可稍作停顿）不放油直接将五花肉下入锅中，煎至其表面微微泛黄，（强调动作的连贯性）如此这般便能把多余的油脂逼出来。

3.另起锅炒糖色，放入冰糖炒至枣红色，倒入4.五花肉快速翻炒上色。

加入所有的调料，以及香料，接着倒入足够量的开水，之后用小火慢慢地炖煮50分钟，最后再用大火把汤汁收干便可以了。

八、地三鲜

所需食材：茄子、土豆、青椒、葱姜蒜、生抽、白糖、淀粉。

做法步骤：

1. 茄子、土豆、青椒切块，茄子用盐水泡一下防止氧化。

2. 调一碗酱汁（生抽、白糖、淀粉、水混合）。

3. 锅中烧油，分别将茄子、土豆炸至金黄盛出。

4. 锅中留底油，爆香葱姜蒜，放入青椒翻炒。

5. 加入炸好的茄子和土豆，倒入酱汁，翻炒均匀。

这八道下饭菜，做法简单，味道却十分惊艳。赶紧动手做起来，让每一顿饭都变得更加美味。