豆豉，作为阳江的三宝之一，在餐饮界占有一席之地。近期，首批“广东老字号”名单正式发布，“阳江桥牌”豆豉品牌榜上有名。多年来，广东阳江豆豉有限公司守住初心，改良技术，以品质求发展，确保每一颗豆豉豉肉松化、豉味浓香、味道鲜美，征服了消费者的味蕾，成为大家舌尖上的美味。

在广东阳江豆豉有限公司的生产车间里，现场蒸汽腾腾，豆香味浓郁。只见数名工人正在搅拌着黑豆，让蒸煮着的黑豆均匀受热。

71年来，这里一直保持着传统古法工艺制作，按照筛选、浸泡、蒸煮、制曲、洗曲、加盐、入埕发酵、出埕干燥、成品包装工序，发酵酿制出正宗的阳江豆豉。

广东阳江豆豉有限公司经理 许渐果：

现在都是传统的工艺结合现代的技术来改进。引进自动化设备，自动化生产方面都下了很多功夫，这个设备主要是针对挑出杂质，都可以挑出来，我们是经过ISO9001验证质量管理体系，把产品品质控制好。

让消费者尝到正宗、美味的豆豉是“阳江桥牌”豆豉制作技艺人秉承的初心。为此，他们守住匠心，传承豆豉制作工艺，在沉淀中不断改良，酿制出了色泽乌黑油润、豉肉松化、豉味浓香、味道鲜美、风味独特的豆豉。

目前，公司推出了原始味道的阳江豆豉和6种风味的即食阳江豆豉，这些产品也成了调味佐膳的佳品和食品加工行业理想的原辅材料。

市民：

就是松化率很好，味道很香，豉味浓郁，吃起来很好。

据了解，广东阳江豆豉有限公司原身为1954年建厂的阳江县地方国营豆豉厂，1998年更名为现公司名称，公司商标为“阳江桥牌”，是正宗老牌的阳江豆豉生产厂家。

一直以来，该公司继承和发展了传统的豆豉生产技术，使传统工艺技术与现代技术相结合，从原料到产品出厂到售后服务，严格执行ISO9001质量管理体系的管理，生产出品质优良的阳江豆豉，先后获得了国家地理标志保护产品、多年获广东省名牌产品、多年获广东省优质产品、国家轻工业部优质产品、全国食品行业名牌产品等荣誉，成为“广东省非物质文化遗产”单位、“豆豉质量”国家标准起草单位。

“阳江桥牌”在继承和发展中将豆豉制作生产技艺发扬光大，近期也被授予“广东老字号”荣誉称号。

广东阳江豆豉有限公司经理 许渐果：

获得了广东老字号的称号对我们来说是很大的鼓励，我们会不忘初心，把产品的品质搞得更好，让品质更有保证，让我们的豆豉走出阳江，走向更远的地方，有华人的地方都有我们“阳江桥牌”豆豉。

来源 | 民生12345

记者 | 关秀同

摄像 | 梁运龙

编辑 | 赖秀珠

审核 | 梁剑华 梁胜

终审 | 黄刘生