亲爱的朋友们，今天我要和大家分享一道特别适合家庭制作的美食——红薯糯米糕。这是一道简单又美味的小点心，软糯香甜，营养丰富，特别适合老人和孩子。而且，它的制作过程非常有趣，你可以和家人一起动手，享受制作美食的乐趣。

准备食材

首先，我们来准备食材。你需要准备一些新鲜的红薯、糯米粉、白糖和清水。红薯最好选择那种颜色鲜艳、表皮光滑的，这样的红薯口感会更加粉糯。糯米粉可以在超市买到，记得选择质量好一点的，这样蒸出来的糕才会更加软糯。

制作步骤

第一步，我们先来处理红薯。将红薯洗净，削去外皮，然后切成薄片。切的时候尽量切得薄一些、均匀一些，这样红薯在蒸的时候才会熟得更快，口感也会更好。切好后，把红薯片放入蒸锅中，大火蒸熟。一般来说，蒸个15分钟左右，红薯就熟透了。你可以用筷子戳一下，如果能轻松戳透，就说明红薯已经熟了。

第二步，把蒸好的红薯从蒸锅里取出来，稍微放凉一会儿。然后用勺子或叉子将红薯压成泥。压的时候要尽量压得细腻一些，这样红薯糯米糕的口感才会更加顺滑。压好后，加入适量的白糖，根据自己的口味来调整甜度。如果家里有老人或孩子，可以少放一点糖，或者用蜂蜜来代替白糖，这样会更加健康。

接着，我们来和面。在红薯泥中慢慢加入糯米粉，一边加一边搅拌。糯米粉不要一次性加太多，要一点一点地加，这样更容易掌握面团的软硬程度。当糯米粉和红薯泥混合成一个比较黏稠的面团时，就可以停止加粉了。如果面团太干，可以适当加一点清水，调整到不粘手、能成型的状态就好。

第三步，我们来整形。把和好的红薯糯米面团放在案板上，用手轻轻揉几下，让面团更加光滑。然后把面团搓成长条，再切成一个个大小均匀的小剂子。每个小剂子大概像乒乓球那么大就行。把小剂子放在手心，轻轻拍扁，再用模具压出自己喜欢的形状。如果没有模具，也可以直接用手把剂子捏成小圆饼，或者用刀切成小方块，随你喜欢就好。

第四步，就是蒸制啦。在蒸锅里铺上一层湿纱布或者刷上一层薄薄的油，防止红薯糯米糕粘锅。把做好的红薯糯米糕生坯整齐地摆放在蒸锅里，注意生坯之间要留一点空隙，因为蒸熟后它们会膨胀。开大火，水开后蒸15分钟左右，直到红薯糯米糕变得晶莹剔透，就可以出锅啦。

小贴士

红薯糯米糕的关键在于面团的软硬程度和蒸制时间。面团不能太硬，否则蒸出来的糕会比较干；也不能太软，不然不容易成型。蒸制时间也不能太久，否则糯米糕会变得黏糊糊的，影响口感。如果你喜欢在糕里加一些馅料，比如红豆沙或者芝麻馅，可以在把剂子拍扁后，在中间包入适量的馅料，再收口捏紧，最后压扁或者整形就好。

亲爱的朋友们，这道红薯糯米糕是不是听起来很简单呢？它不仅制作方便，而且营养丰富，软糯香甜，特别适合全家人一起享用。你可以把它当作早餐，也可以当作下午茶的小点心。快动手试试吧，相信你的家人一定会喜欢的。