辣子鸡丁：辣椒香脆，下酒神器！
创始人
2025-03-11 12:43:55
辣子鸡丁制作步骤
所需材料：
- 鸡胸肉或鸡腿肉：300克
- 干辣椒：适量（根据个人口味调整）
- 花椒：适量
- 大蒜：几瓣
- 生姜：几片
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 白糖：少许
- 鸡精或味精：少许（可选）
- 食用油：适量
制作流程：
- 准备鸡肉：将鸡胸肉或鸡腿肉洗净，切成大小均匀的丁。加入少许盐、生抽、料酒和淀粉，抓匀腌制15分钟。
- 准备辅料：干辣椒剪成小段，大蒜和生姜切片备用。
- 炒制鸡肉：锅中倒入适量食用油，油热后倒入腌好的鸡丁，中火炸至金黄酥脆，捞出控油备用。
- 爆香辅料：锅中留底油，放入花椒、大蒜片和生姜片爆香，再加入干辣椒段炒出红油。
- 合并食材：将炸好的鸡丁倒入锅中，加入少许盐、白糖和生抽调味，快速翻炒均匀。
- 出锅装盘：根据个人口味加入少许鸡精或味精提鲜（如使用），炒匀后即可出锅装盘。
小贴士：
- 鸡肉腌制时加入淀粉可以使鸡肉更加嫩滑。
- 炸鸡肉时火候要适中，避免炸焦影响口感。
- 干辣椒的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多加一些。
按照以上步骤制作的辣子鸡丁，鸡肉酥脆可口，香辣味浓，是一道非常受欢迎的下饭菜。
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