广东拔丝地瓜：香脆甜蜜，拉丝乐趣
创始人
2025-03-11 12:43:52
拔丝地瓜是一道色香味俱全的传统中式甜菜，以其外脆里糯、香甜拉丝的口感而广受喜爱。以下是制作拔丝地瓜的详细步骤：
制作材料
- 地瓜：500克（选择大小适中、表皮光滑的地瓜）
- 白糖：150克（根据个人口味可适量增减）
- 清水：适量（用于熬糖浆）
- 植物油：足量（用于炸地瓜）
制作步骤
- 准备地瓜：将地瓜洗净去皮，切成大小均匀的滚刀块，以便炸制时受热均匀。
- 炸制地瓜：锅中倒入足量植物油，加热至七成热时，放入地瓜块，中小火炸至金黄色且熟透，捞出沥干油分。
- 熬糖浆：锅中留少许底油，加入白糖和适量清水，大火烧开后转中小火慢慢熬煮。熬至糖浆变得浓稠、颜色微黄且能拉出细丝时，即可关火。
- 裹糖浆：将炸好的地瓜块迅速倒入熬好的糖浆中，快速翻炒均匀，使地瓜块均匀裹上一层糖浆。
- 装盘拉丝：将裹好糖浆的地瓜块装入盘中，上桌前可准备一碗清水，食用时用筷子蘸水拉丝，以免糖浆粘牙。
注意事项
- 炸制地瓜时火候要适中，避免炸焦或炸不透。
- 熬糖浆时要不停搅拌，以免糖浆糊底。
- 裹糖浆和拉丝的动作要快，以免糖浆凝固影响口感。
通过以上步骤，一道美味的拔丝地瓜即可制作完成。这道菜不仅口感独特，而且色彩金黄诱人，是家庭聚餐或朋友聚会时的一道佳肴。
相关内容
热门资讯
三亚街头“变天”了？金发碧眼超...
当西伯利亚的寒风裹挟着零下40度的凛冽，跨越七个时区之外的海南三亚，正迎来一群金发碧眼的“新候鸟”。...
琥珀凝冻溏心魂！这枚秘制变蛋把...
变蛋的起源与历史演变 要理解变蛋的魅力，首先得从它的身世说起。变蛋，作为一种传统的蛋制品，其历史可以...
玩转光影新潮流 2026年大湾...
中新网香港1月28日电 2026年粤港澳大湾区灯会(简称“灯会”)港澳推介会27日在香港举办。广州南...
冠军巡游座驾！苏州金龙海格巴士...
近日，塞内加尔首都达喀尔万人空巷，举国沉浸在非洲杯夺冠的喜悦之中。刚刚在非洲杯决赛中1-0绝杀摩洛哥...