不时不食是老辈人留给我们的智慧，其让我们在不同的季节里品尝到最鲜的滋味，也帮我们准确地找到最有益于适应当下气候的食物。随着3月的来临，温度有了明显的回升，降水也随之增加，这样的气候为植物的生长提供有利的条件，开启蓬勃生长的模式，如今的菜市场格外热闹，尤其是各种春菜陆续上市，清爽翠绿，让人倍感春天的新鲜劲儿。

春鲜不应该局限在地上，水中的也别忽略了，比如今天要跟大家分享的这种，素有“水中参”的美称，它就是茭白。其是一种古老的食物，原产地便是我国，不过最初其可是作为一种谷物被人们所食用的，那个时候称作“菰米”，当时曾位列于“六谷”之中。不过后来由于偶然的机会，其感染了黑粉菌，人们发现这时候其便不再抽穗开花结种子，茎部反而会不断膨胀生长，这便是我们现在所吃的茭白，其与“菰米”是一家。不过在唐朝以后，菰米便退出了六谷，也逐渐变少了，取而代之的茭白则一直活跃在我们的餐桌上。

茭白是这个季节比较难得的水中之珍，在尝鲜的时候别忽略了。其口感鲜嫩，滋味清甜，吃起来非常爽口。其在传统医学中也占据着非常重要的地位，其中蕴含着大量的植物蛋白，碳水，B类维生素，维E，维A，钾，钙，磷，铁，锰，铜等离子，有助于润肠通便，润肺化痰，补虚健体，清热解毒，缓解乏力，提升抵抗力等。这个季节遇到吃起来，品尝鲜美的滋味，也帮助我们更加舒适地度过这个季节。

下面就来跟大家分享2种茭白的吃法，随手一炒很简单，滋味鲜美，可以变换着花样做给家里人吃，希望能给您提供一些启示。

【茭白炒河虾】

1、这种做法仅有这个季节才能吃到，茭白，河虾，蚕豆，都是当下最鲜的食物，这个组合光看就足以震撼到你。每样食材都备些，分别清理干净，另外准备葱姜适量。

2、首先在锅里烧一些清水，待彻底沸腾后，将茭白倒里边，煮一分钟左右，从中捞起来。

3、接着起锅放油，先加些葱花炒一炒，焙出葱香味儿来，把蚕豆倒里边，炒大约一分钟的时间，将其炒透后，把茭白倒进去，继续炒匀后焖两分钟。

4、接着将小河虾放里边，生姜丢进去，调些许盐，生抽，炒匀之后继续焖两分钟。每样食材都熟透，把香葱段再丢一些进去，炒几下即可关火装盘。

【鱼香茭白丝】

1、茭白是一种非常百搭的食材，其可以与大部分的食物搭配组合到一起，可荤可素，每一种都给人不一样的滋味，但每一种也都不会让人失望。首先将茭白清理好之后，切成细细的丝。同理，胡萝卜和木耳也切成一样的形状。一点葱丝，一点姜末，恰到好处的增香。

2、里脊肉或是前腿肉都行，总之要用瘦肉，尽量切得细一些，加生抽，盐，食用油，混合拌匀，最后一小勺淀粉拌匀。另外鱼香菜肴要调个料汁，生抽，醋，糖，盐，滋味调到自己满意为止。

3、起锅放油，在锅底润匀，彻底热透后，把肉丝倒里边，用铲子轻轻扒拉，将其炒到根根分明，这时候先从中盛出来。

4、接着将葱丝姜沫倒里边扒拉几下，然后将茭白以及配菜倒进去，先炒一会儿，断生之后淋入料汁，肉丝一起倒里边，继续炒到均匀入味，便可以关火盛出来了。

3月正式尝鲜的季节，也是滋补身体的时候，今天分享了茭白的相关内容以及吃法，这个时节不妨吃起来，鲜美可口，对身体大有益处。本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！