原创挂炉烤鸭 vs 焖炉烤鸭：一场关于“烤”的终极对决！_旅游资讯

创始人

2025-03-05 16:43:09

大中华美食篇开讲啦，今天我们继续探讨上一期的主角北京烤鸭。

北京烤鸭又分为挂炉烤鸭和焖炉烤鸭，它们到底有何不同呢？就让我们一起走进北京烤鸭的世界，探寻这两种烤制工艺的奥秘吧！

明火vs暗火的烤制对决

挂炉烤鸭采用明火烤制，将鸭子挂在特制的烤炉中，利用果木燃烧产生的热辐射和热对流。焖炉烤鸭采用暗火烤制，将鸭子放入密闭的烤炉中，利用炉壁的热辐射和热传导。

酥脆vs软烂的口感对决

挂炉烤鸭，外皮酥脆，肉质鲜嫩，油脂丰富。焖炉烤鸭外皮金黄，肉质软烂，入口即化，味道浓郁。

宫廷vs民间的历史对决

挂炉烤鸭起源于明朝宫廷，后来传入民间。焖炉烤鸭，起源于民间，历史悠久。前者是北京烤鸭的代表，后者则深受老百姓喜爱。