无青团，不春天。不知不觉，苏州太湖西山岛人吃青团的季节到了
创始人
2025-03-05 10:01:47
不知不觉
苏州太湖西山岛人吃青团的季节到了
“无青团，不春天”
只要轻轻咬上一口青团
就能拥抱一整个春天~
01
青团的“青”到底是什么？
袁枚《随园食单》中记载：
“捣青草为汁，和粉作粉团，色如碧玉”
青团的诞生工序看似简单
实则割艾草、打青汁
捏青团、上蒸笼
手法讲究，缺一不可
青团的“青”是春天的颜色
那“青”源于什么植物呢？
一起来认识一下吧
青团
大多用麦草汁或艾草汁做成
嫩绿的色彩散发着春天的气息
接下来就随西山君一起了解下
西山人是怎么制作青团的吧~
采摘春日的艾草
榨出新鲜青汁
与糯米粉搅拌均匀
包上各种馅料，上笼蒸透
刷一层熟菜籽油或芝麻油
这样做出来的青团色泽碧绿
有独特的清香
是其他材料无法取代的~
02
青团你最爱什么馅儿？
应季青团如约上线
甜、咸口味各具特色
不知大家更加青睐什么口味呢？
馅儿方面分咸甜口
最经典的是红豆沙馅儿
后期也逐步有了荠菜、蛋黄肉松
甚至芋泥、芒果、鲜奶
这类的网红馅儿~
通过一枚软糯Q弹的青团
来咀嚼春天的味道
才不辜负这春光~
你最爱什么馅儿的青团呢？
在评论区说说吧~
部分图片源自网络，如侵必删
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来源：苏州太湖西山岛
媒体选稿编辑：李俊锋 系知名文化传媒人、新媒体运营师、高级摄影师、《现代苏州》杂志特约撰稿
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