张红甫教你做肉沫茄子超下饭秘诀_旅游资讯

创始人

2025-03-03 10:43:55

肉沫茄子超下饭，这道菜以其独特的风味和简单的烹饪方法成为了许多家庭餐桌上的常客。茄子的绵软与肉沫的香嫩相结合，再配以各种调料的点睛之笔，每一口都充满了浓郁的家的味道。下面，我们将详细介绍如何制作这道令人垂涎欲滴的肉沫茄子。

首先准备食材：

- 新鲜紫茄子两根

- 猪绞肉适量

- 大蒜、生姜、小葱各少许

- 小米辣若干（根据个人口味调整）

- 酱油、老抽、蚝油、白糖、盐、鸡精等调味料

接下来是具体步骤：

1. 茄子洗净后切成条状或丁状，放入碗中加少量盐腌制10分钟。这样做可以去除茄子的部分水分，减少吸油量。

2. 切好姜蒜末和小米辣备用，同时将猪绞肉用少许盐、料酒和淀粉拌匀腌制15分钟。

3. 准备一个小碗，加入酱油、老抽、蚝油、白糖、鸡精和半小碗清水调成酱汁备用。

4. 锅内倒入较多的食用油，待油温升至六七成热时，把腌好的茄子放入锅中炸至表皮金黄，捞出控油。

5. 锅中留底油，加热后放入姜蒜末和小米辣炒香，接着加入腌制好的猪肉沫翻炒至变色。

6. 加入之前调好的酱汁，翻炒均匀让肉沫充分吸收酱汁的味道。

7. 放入炸过的茄子一起翻炒，确保每一块茄子都能裹上肉沫和酱汁。

8. 最后大火收汁，当汤汁变得粘稠且几乎完全被茄子吸收时，撒上切好的葱花即可出锅。

通过上述步骤制作出来的肉沫茄子超下饭，不仅颜色诱人，而且口感丰富。茄子经过油炸处理变得更加柔软，而肉沫则赋予了菜肴更多层次感。无论是作为主食还是配菜，它都能够为您的餐桌上增添一份温馨与美味。尝试自己动手做一次，相信一定会让您爱不释手！