在寒冷的天气里，身体容易感到燥热和堵塞，这时候，一顿暖胃通肠的家常菜就显得格外重要。以下为你详细介绍8道适合天冷时节的家常菜做法，让你吃得舒坦。

一、口蘑酿虾滑

食材

口蘑、鲜虾、胡萝卜、葱花、淀粉、酱油、番茄酱

做法

鲜虾去壳去虾线，打成虾泥；胡萝卜焯水后切碎；虾泥中加适量淀粉、胡萝卜碎、葱花，顺时针搅拌上劲，装入裱花袋（没有裱花袋可用勺子）；

口蘑洗净去蒂，内部均匀抹一层淀粉（防止虾滑脱落），把虾滑挤入口蘑中；

锅中倒油，油热后将口蘑虾滑面朝下，小火慢煎至底部金黄，翻面继续煎 1 分钟；

调汁：碗中加酱油、淀粉、番茄酱和小半碗水，搅拌均匀后倒入锅中，煮至汤汁浓稠收汁即可。

二、照烧虾排

准备食材大虾10只、面包糠50g、鸡蛋1个、淀粉2勺、生抽1勺、蚝油1勺、白糖半勺、料酒1勺、清水适量

制作步骤

1. 大虾去头去壳去虾线，用刀从背部划开（不切断），加料酒、少许盐腌制10分钟；

2. 碗中加生抽、蚝油、白糖、清水，搅拌成照烧汁；

3. 腌好的虾依次裹上淀粉、蛋液、面包糠，放入锅中煎至两面金黄，最后倒入照烧汁，小火收汁即可。

三、金不换炒蛏子

食材清单：准备蛏子500克（提前吐沙）、一大把金不换（也叫罗勒或九层塔，是香气灵魂）、5-6瓣大蒜切末、2片姜、2根小米辣切圈，还需蚝油、鱼露（或生抽）和糖少许。

制作过程：

1. 蛏子预处理：吐净沙的蛏子冷水下锅，加几片姜，煮至开口立即捞出，沥干水分。这能进一步去沙并定型。

2. 爆香料头：热锅热油，下入蒜末、姜片和小米辣圈，爆炒出浓郁的辛香味。

3. 烈火快炒：倒入焯好水的蛏子，快速翻炒几下，沿锅边淋入1勺蚝油、半勺鱼露（增咸提鲜）和一小撮糖提味。

4. 香气融合：最后放入整把的金不换叶子，快速翻炒几下，叶子变软香气溢出后立刻关火装盘。金不换的独特香气是这道菜的精华，一定要最后放！

四、南瓜蒸排骨

准备食材:排骨，南瓜，姜丝。

做法步骤:

1、排骨剁成小块，清洗干净血水，然后沥干水分，用厨房纸吸干多余的水分。

2、排骨放入碗中，加入姜丝、食盐、酱油、淀粉，先抓拌均匀，再淋入食用油锁住水分，抓拌均匀腌制二十分钟。

3、南瓜削掉外皮，清洗干净后切成小块，铺在蒸碗底部，再铺上腌制好的排骨，冷水上锅蒸半个小时。

4、南瓜排骨蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃了。

五、蚝油娃娃菜

食材准备：娃娃菜、蒜末、干辣椒、蚝油、生抽、老抽、陈醋、糖

制作步骤：

1. 先调酱汁：蚝油、生抽、老抽、陈醋、盐和糖搅拌均匀备用。

2.将娃娃菜清洗干净，切成小块；往锅里倒适量的热油，先把蒜末和干辣椒放进去，用中小火慢慢煸炒出香味，留意火候，别炒太久炒糊了

3.将娃娃菜放入其中，以大火迅速翻炒至其变软，保留蔬菜的鲜嫩滋味，

4.调配好酱汁后，将其煮沸至汁收干，接着放入葱段翻炒均匀，便可出锅。

六、线椒鸡丁

食材准备：鸡块、线椒、花椒、姜蒜、大葱、生抽、老抽、藤椒油

制作步骤：

1.鸡块用盐和鸡精腌制入味，下锅炸至外皮金黄酥脆。

2. 另起锅爆香花椒、姜蒜和线椒，注意火候避免香料炒糊。

3.倒入炸好的鸡块，加入生抽、老抽快速翻炒上色。

4.最后淋入藤椒油增香，这是让辣子鸡风味更地道的关键一步。

七、葱油焖鸡

材料三黄鸡半只（约500克）、蒜末10克、葱花20克、姜片5片、葱段10克、生抽15毫升、老抽5毫升、蚝油10毫升、白糖3克、盐2克、食用油20毫升、清水适量

做法

1. 三黄鸡处理干净，剁成均匀小块，冷水下锅加姜片、葱段焯水，捞出用温水洗净沥干；

2. 锅中倒食用油烧热，下蒜末爆香，放入鸡块翻炒至表面微黄，加生抽、老抽、蚝油、白糖和适量清水，大火烧开后转小火焖20分钟；

3. 开盖转大火收汁，撒上葱花，淋入15毫升食用油提香，拌匀后即可装盘。

八、酱香茄子

【食材】

茄子、淀粉、蒜末、花椒、干辣椒、生抽、蚝油、香菜、白芝麻

【做法】

1.茄子切片均匀裹上淀粉，油热下锅炸至表面金黄酥脆。

2. 留底油爆香蒜末、花椒和干辣椒，注意火候避免炒糊。

3.倒入炸好的茄子片，接着加入生抽；随后加入蚝油；接下来迅速翻炒至均匀混合。

4.放入香菜段和白芝麻，翻拌均匀即可出锅，外酥里嫩。

这8道家常菜做法简单，营养丰富，在天冷的时候不妨试试，让你的身体暖起来，肠胃通畅起来。