在忙碌的生活中，一顿热气腾腾、美味下饭的家常菜总能瞬间治愈疲惫的身心。今天，就为大家带来 8 道堪称“米饭杀手”的家常菜详细做法，让你轻松在家做出连吃三碗饭都过瘾的美味佳肴。

一、孔雀开屏蒸鲈鱼

食材

鲈鱼、葱段、姜片、葱丝、辣椒丝、小米椒、料酒、蒸鱼豉油

做法

鲈鱼处理干净，切下鱼头和鱼尾，鱼身从背部切开（不要切断肚子），加葱段、姜片、1 勺料酒，腌制 10 分钟去腥；

把腌制好的鱼身展开，摆成孔雀开屏的造型，中间放上葱丝，水开后上锅蒸 7 分钟；

出锅后倒掉碗底的腥水，去掉葱姜，重新铺葱丝、辣椒丝、小米椒，淋一勺热油激出香味，再浇一圈蒸鱼豉油即可。

二、芋头蒸排骨

食材：排骨、大蒜、芋头

1、把食材都准备好，排骨浸泡去血水洗净。

2、排骨里加入少许的蒜末、生粉、蚝油、生抽、香油混合拌匀，腌制入味待用。

3、香芋头去皮洗净切小块，铺在盘底。

4、然后把准备好的排骨铺在芋头上。

5、沸水上锅大火蒸20分钟左右。

6、食材蒸熟透，出锅前加入少许的葱花点缀增香，出锅上桌即可享用。

三、山药板栗鸡汤

准备：鸡肉、板栗、山药、红枣、生姜

做法步骤：

1. 板栗剥好洗净，山药削皮切块，鸡肉剁成小块。全都放进砂锅，加水没过鸡肉再多一点。

2. 大火煮开后撇掉浮沫，放姜片和红枣，转小火慢炖1个小时。

3. 加入板栗和山药，继续炖20分钟左右，最后加盐调味就行。满屋子都是香味！

四、清蒸山药牛肉丸

准备食材:牛肉，山药，胡萝卜丁，姜片。

做法步骤:

1、牛肉清洗干净切成小块，再剁成肉末。山药和胡萝卜削掉外皮，清洗干净后剁碎。

2、将牛肉、山药和胡萝卜丁一起放入碗中，加入适量的食盐和淀粉，搅拌均匀腌制十分钟。

3、碗中放入姜片、酱油和适量温水，搅拌均匀，再将腌制好的山药肉末团成丸子铺在碗中，冷水上锅蒸半个小时。

4、山药肉丸蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。

五、蒜苗炒肉

食材：

蒜苗一把，猪瘦肉一小块，生姜一小块，盐少许，食用油适量，生抽少许。

做法：

1. 蒜苗洗干净，去掉根部的老梗，切成小段，分开蒜白和蒜叶，蒜白炒着更出味。

2. 猪瘦肉洗干净，切成薄薄的肉片，生姜切成末，备用。

3. 锅里倒适量食用油，油热后放入姜末炒出香味，再放入肉片，翻炒至肉片变色，没有生肉的颜色。

4. 先放入蒜白段，翻炒一分钟，让蒜白的香味充分炒出来。

5. 再放入蒜叶段，加少许生抽和盐，开大火快速翻炒两分钟，直到蒜叶变软。

6. 确认所有食材都熟透，翻炒均匀，关火就可以出锅了。

六、蒜蓉大虾

食材准备：大虾、蒜末、小米辣、姜片、葱段、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉

制作步骤：

1.大虾开背去虾线，均匀地裹上，薄薄一层淀粉，如此这般，便能让虾肉更为嫩滑。

2.热锅少放些油，将虾煎至开始变色且卷曲起来，需留意火候，切不可过大，之后将其盛出，备好待用。

3.先将蒜末，小米辣以及姜片进行爆香，接着倒入已经调好的酱汁，而后用小火来炒出香味。

4.将煎好的大虾放入锅中，快速地进行翻炒，这样能让每一只虾，都均匀地，裹满那美味的酱汁，最后轻轻地，撒上葱段，就大功告成啦。

七、鱼香肉丝

食材：猪里脊肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、醋、白糖、淀粉。

做法：

1. 猪里脊肉切丝，用生抽、淀粉腌制 15 分钟。木耳、胡萝卜、青椒切丝备用。

2. 调鱼香汁：碗中加入生抽、醋、白糖、淀粉和适量清水，搅拌均匀。

3. 锅中热油，放入腌制好的肉丝煸炒至变色盛出。

4. 锅中留底油，爆香葱姜蒜和豆瓣酱，加入木耳、胡萝卜和青椒丝翻炒。

5. 倒入炒过的肉丝，淋上鱼香汁，翻炒均匀即可。

八、西红柿炒鸡蛋

食材：西红柿、鸡蛋、葱、盐、糖、生抽。

做法：

1. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。西红柿切块备用。

2. 锅中热油，倒入鸡蛋液炒熟盛出。

3. 锅中再倒少许油，爆香葱花，加入西红柿块翻炒出汁。

4. 加入适量盐、糖和生抽调味，倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。

这 8 道家常菜做法简单，味道鲜美，每一道都能让你食欲大增，赶紧动手试试，让它们成为你家餐桌上的常客，开启一场美味的下饭之旅吧！