年夜饭必备佳肴：解锁猪肘子的完美烹饪法，打造软烂咸香的下饭神器_旅游资讯

创始人

2025-03-03 10:02:39

马上就要过年了，你的年夜饭餐桌上会出现哪些美味呢？我们家的过年餐桌上必不可少一道硬菜，就是红烧肘子，它色泽诱人，软烂入味美味下饭，接下来就是它的详细制作过程，你也可以将它列为年夜菜。

第一步：

我们买回来一个新鲜的大猪肘子，先冲洗一下擦干水分，再把它放在煤气灶上，烧去猪毛，我们拿刀将猪皮刮一下，刮去杂质，接着我们将猪肘子放入清水中充分浸泡，大概浸泡两小时，期间换一次水。

第二步：

我们将猪肘子冲洗两遍，沥干水分猪肘子冷水下锅，加入姜片，葱段和一勺黄酒，大火将水煮开后，我们小心地撇去浮沫，继续煮5~10分钟，然后我们将猪肘子捞出来，用温水充分冲洗干净，再擦干水分。

第三步：

我们用牙签在猪肘子上扎上无数的小孔，然后倒上少许老抽，用手充分按摩，将酱油均匀地涂抹在猪肘子上，起锅烧油油要多，中火将油烧热，我们将猪肘子小心地放入锅中，小火慢炸，炸到猪皮金黄，微微起泡，我们将它赶紧捞出来，控干油。

第四步：

准备好高压锅，放入猪肘子，再倒入清水没过食材，加入一瓶啤酒，一小把花椒，5个干辣椒，一小把葱段，少许姜片，一勺生抽，一勺老抽，一勺食盐和小半勺胡椒粉，再加入一小把冰糖，不盖盖子，大火将水煮开，然后上汽压35分钟，猪肘子充分软烂，小心泄气开盖，大火收汁到浓稠即可。

就这样色泽红亮、软烂入味的红烧肘子就大功告成了！夹上一大块猪肘子肉，盖在米饭上，再来点汤汁，搅拌搅拌均匀，一口下去超级满足，一口接一口，根本停不下来，这样一道美味的硬菜，你的年夜菜单上一定要加上。