亲爱的朋友们，大家好！今天我要和大家分享一道经典的家常小零食——挂霜花生米。这道小吃不仅口感酥脆，甜而不腻，而且制作过程简单有趣，是茶余饭后、朋友聚会时的绝佳选择。

一、食材准备

花生米：300克

白糖：150克

清水：50克

淀粉：适量（用于防粘）

食用油：少许（用于炒花生米）

二、制作步骤

第一步：准备花生米

1. 将花生米挑选干净，去除杂质和坏果。

2. 锅中倒入少许食用油，开小火，将花生米倒入锅中翻炒。

3. 炒至花生米颜色微黄，有噼啪声，并能闻到花生香味时，即可关火。

4. 将炒好的花生米倒出，平铺在盘子里，自然冷却。

第二步：熬糖霜

1. 锅中加入白糖和清水，开中小火慢慢加热。

2. 期间不要搅拌，让糖自然融化，直到糖液开始冒大泡泡，颜色微微变黄。

3. 这时可以轻轻摇晃锅子，使糖液均匀受热。

第三步：挂霜

1. 当糖液达到拔丝状态（可以用筷子蘸一点糖液放入冷水中，能迅速凝固成硬壳）时，迅速将冷却的花生米倒入锅中。

2. 快速翻炒，使每颗花生米都均匀裹上糖液。

3. 继续翻炒，直到糖液开始变白，出现白色霜状物。

第四步：出锅装盘

1. 将挂好霜的花生米迅速倒出，放在撒有淀粉的盘子里，防止粘连。

2. 用筷子快速拨散，让花生米冷却并定型。

3. 冷却后，即可享用美味的挂霜花生米。

三、营养分析

花生米：富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，尤其是维生素E和不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，保护心血管健康。

白糖：提供能量，但应适量摄入，过多食用会增加热量，不利于健康。

淀粉：主要成分是碳水化合物，是人体能量的主要来源之一。

四、注意事项

1. 火候控制：炒花生米和熬糖霜时，火候非常重要。炒花生米要用小火，避免炒焦；熬糖霜时，中小火慢慢加热，防止糖液熬糊。

2. 糖液状态：挂霜的关键在于糖液的状态，要熬到拔丝状态，否则无法挂上霜。

3. 快速操作：糖液凝固很快，所以从糖液达到状态到出锅装盘，动作要迅速，避免糖液凝固在锅里。

4. 防粘处理：出锅后，要及时撒淀粉并拨散花生米，防止粘连。

5. 适量食用：花生米虽然营养丰富，但热量较高，不宜过量食用。糖尿病患者应谨慎食用。

6. 存放方式：做好的挂霜花生米应放在密封容器中，避免受潮影响口感。

五、温馨提示

可以根据个人口味，加入少许盐或芝麻，增加风味。

如果糖霜挂得不够均匀，可以再次加热糖液，重新挂霜。

亲爱的朋友们，这道挂霜花生米不仅简单易学，而且营养丰富，是家庭聚会、休闲时光的绝佳小零食。希望大家都能尝试制作，享受这份甜蜜与温馨。快来动手试试吧！让这道美味成为你家的新宠！