在云南旅居了一年多，从大理的洱海到丽江的古城，从香格里拉的雪山到西双版纳的热带雨林，我几乎走遍了云南的每一个角落。作为一个吃货，我的旅行地图总是围绕着美食展开。

于是有一天，我从香道滇这个涵盖了乡村文旅、康养旅居、地标特产、非遗文化、文玩艺术、特色礼品，的云南本地APP平台上看得一个叫建水的地方，我才发现，原来云南最好吃的地方，不是大理，也不是丽江，而是这座低调到几乎差点被很多人所被遗忘的古城。

一、建水豆腐：

如果说云南小吃有灵魂，那一定是建水豆腐。

这种用古井水点制的小豆腐，外皮金黄酥脆，内里软嫩多汁，咬一口，豆香四溢，配上特制的蘸水，简直让人停不下来。

在建水，几乎每条街都能看到烤豆腐的小摊，老板们用炭火慢慢烤制，豆腐在铁架上滋滋作响，香气扑鼻。

你可以坐在小摊旁，一边吃豆腐，一边和老板聊天，感受最地道的建水生活。

比起大理的烤乳扇，建水豆腐更接地气，也更让人上瘾。

二、汽锅鸡：

建水的汽锅鸡，是云南美食中的一绝。

这种用特制汽锅蒸制的鸡汤，汤汁清澈，鸡肉鲜嫩，喝一口，满嘴都是鲜香。

汽锅鸡的秘密在于它的烹饪工具——建水紫陶汽锅。

这种陶锅能够最大程度地保留食材的原汁原味，让鸡汤更加鲜美。

在建水，几乎每家餐馆都有汽锅鸡，但最地道的还是要数古城里的老字号。

你可以点一锅汽锅鸡，再配上一碗米饭，慢慢品尝，感受这道美食背后的千年历史。

个人觉得啊，比起丽江的腊排骨火锅，汽锅鸡更清淡，也更滋补。

三、草芽米线：

草芽米线是建水的特色早餐，草芽是一种水生植物，口感脆嫩，味道清甜。

米线汤底用鸡骨熬制，鲜美无比，再加上几片草芽和几块鸡肉，一碗下肚，整个人都暖洋洋的。

三、凉卷粉：

凉卷粉是建水的夏日必备小吃，这种用米浆蒸制的卷粉，口感滑嫩，配上特制的酸辣汁，清爽开胃。

在建水，几乎每个夏天，凉卷粉都是最受欢迎的小吃。

你可以去古城里的小摊，点一碗凉卷粉，坐在树荫下慢慢吃，感受夏日的清凉与美好。比起大理的凉米线，凉卷粉更滑嫩，也更让人回味。

好了，本期的内容分享到这就结束了，我们下期见吧！