潮新闻客户端 共享联盟·余杭区融媒体中心 贾周晨昀 编辑 潘骏

在余杭仁和，有一种爱叫“妈妈担心你吃不到烘青豆茶”。

仁和獐山的网友小腾说，这两天她安排了去东亚旅游的行程。临出发前，小腾的妈妈神秘地告诉她，桌子上的东西，出去玩一定要带上。小腾满怀好奇地走进厨房，发现烘干的豆子和枨枳皮，早已分袋子包装放在了餐桌上。

小腾说，这是烘青豆茶，它就像仁和一带的“传家宝”似的，每家每户都必备。“我把这个照片分享给了同行的小伙伴，她看了图片就笑了，说我是真仁和人。”

无独有偶，前阵子，远在英国的余杭网友珊珊，在朋友圈晒出了自己早晨的第一杯茶。

珊珊告诉小编，前阵子他们去英国旅游，她的妈妈早就准备好了“家乡茶”：“我妈妈是仁和人，去哪里都离不开烘青豆茶。听说我们准备出国玩，怕尝不到这个味道，特意打包好带去了英国。”珊珊笑称，咸的茶有些人喝不习惯，尝到第一口都会皱眉头，但却是当地人一天都离不开的饮品。“我妈妈血液里流淌的都是咸茶，对她而言，在国外，不管是咖啡还是热牛奶，都不如一碗热乎乎的烘青豆茶落胃。”

其实，烘青豆不光仁和有，良渚、瓶窑的部分村子里也非常流行。每当家里来客人，泡上一碗咸茶，便是这些地方的“最高礼遇”。关于烘青豆咸茶的“身世”，在《钱塘县志》中有记载。当时余杭家家户户

“以紫苏籽，枨枳皮和茶叶饮之”。秋冬之交，青毛豆成熟之际，剥出鲜嫩碧绿的毛豆肉，加少许盐煮熟，捞起沥干，铺摊在竹筛中，下面放置陶缸，燃起物探烘烤，不断翻动那些毛豆肉，使之香气四溢，便烘成碧绿的烘青豆，又称熏青豆。

品烘青豆茶时，仁和、良渚人都喜欢说“吃”而不是“喝”。因为吃烘青豆茶的绝妙之处就是在于喝了茶水之后，把茶叶连同放在一起泡过各种佐料统统咀嚼一番，并且有滋有味地吞咽下去。

如今，烘青豆茶凭借着浓郁的地方特色，特殊的制作技巧和食用习俗，被列入杭州市第二批非物质文化遗产保护名录。而这一泡淡淡咸香的茶，无疑也成了当地人世代相传的家乡味道。

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