灶台上咕嘟咕嘟冒泡的砂锅里，晶莹剔透的西米在浓稠的银耳羹里若隐若现，舀一勺送入口中，胶质满满的银耳裹着糯叽叽的西米滑过喉咙，莲子特有的清香在唇齿间漫开。这道集美容养颜与健脾养胃于一身的银耳莲子西米羹，可是厨房小白也能轻松搞定的养生甜品，今天就跟着我解锁这碗“天然胶原蛋白”的秘诀吧！

首先要准备的银耳千万别用热水泡发，这可是出胶的关键。取两朵干银耳用冷水浸泡三四个小时，你会看到它慢慢舒展成蓬松的雪莲花状。这时候用剪刀把根部发黄发硬的部分仔细剪掉，顺着纹理撕成小朵，撕得越碎出胶越快。莲子提前用温水泡半小时就能轻松去芯，用牙签从凹陷处轻轻一顶，翠绿的莲芯就乖乖出来了，怕麻烦的朋友也可以直接买无芯莲子。

煮西米绝对是新手最容易翻车的环节。记住三个诀窍：水要多、火要大、心要狠！烧开一锅能没过西米三倍的水，水沸腾时把西米像撒珍珠似的倒进去。保持大火煮十分钟左右，看着西米粒渐渐变得透明，只剩中间针尖大的白点时立即关火。这时候千万别揭开锅盖，让余温继续焖十五分钟，等到西米完全变成剔透的水晶球，立刻捞出过两遍冰水，这样处理过的西米才不会黏成一团。

接下来就是见证奇迹的炖煮时刻。把处理好的银耳和莲子倒进砂锅，加足量的清水没过食材两指高。大火煮开后转最小火，记得留条缝防止溢锅。这时候你可以去敷个面膜，三十分钟后回来揭盖，银耳已经炖出满满的胶质，汤汁变得浓稠挂勺。这时候加入老冰糖，喜欢清甜的放五六颗，嗜甜的可多加几颗，用勺子搅动到糖粒完全融化。

最治愈的时刻莫过于把所有食材汇聚一堂。把冰镇过的西米沥干水分倒进银耳羹里，晶莹的西米瞬间在琥珀色的汤汁里游动。想要颜值更上一层楼，可以撒几粒泡发的枸杞，或者放几颗去核的红枣。讲究养生的朋友还可以加两勺皂角米，这样炖出来的羹汤胶质更浓郁，舀起来能拉出长长的丝。

做好的银耳羹热吃暖胃，冷藏后更沁心。夏天放凉后装进密封罐，就是随身携带的美容神器。经常熬夜的上班族可以每周炖一锅，比敷十张面膜还管用。家里老人咳嗽的时候，连续喝上三天会舒服很多。要注意的是，银耳羹最好当天吃完，隔夜的西米会吸水膨胀影响口感。

这碗看似简单的甜品藏着不少小心机：泡银耳时加勺淀粉能洗得更干净，炖煮时放片陈皮可以去火生津，用黄冰糖代替白砂糖更滋润。喜欢奶香味的可以在出锅前倒点椰奶，瞬间变身南洋风味。下次闺蜜聚会别只会点奶茶了，端出这锅冒着热气的养生羹，保管收获一片惊叹声。