腌洋姜：酸脆开胃的下饭菜_旅游资讯

创始人

2025-03-01 12:02:27

腌洋姜是一种美味且健康的腌制食品，主要由洋姜制成。洋姜，也被称为鬼子姜或菊芋，具有丰富的营养价值和独特的口感。

洋姜，虽然名字里有个“姜”字，长得也和生姜相像，却没有生姜的辛辣味道，口感爽脆，味道独特。

洋姜富含碳水化合物、膳食纤维和矿物质，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。它含有菊糖，对调节血糖有积极作用。另外还具有利水除湿、清热凉血、益胃和中的功效。

每年到了腌洋姜的季节，很多市民就会腌上一些，无论是搭配香喷喷的米饭，还是热气腾腾的馒头，腌洋姜简直就是下饭“神器”。它不仅简单易做，而且美味健康。

制作腌洋姜，第一步要进行清洗。奇形怪状的洋姜清洗起来很麻烦，可以先加水浸泡一会儿，再用刷子仔细刷洗，避免因留有泥沙而影响口感。可以去皮，也可以保留皮。第二步开始切片，将洗好的洋姜切成薄片或厚片，可以根据个人喜好调整厚度。将蒜也进行切片和洋姜片放到一起。

第三步就开始腌制了，将切好的洋姜片和蒜片放入盆中，加入适量的盐、糖、醋、生抽、香油等调味料以及适量清水，搅拌均匀后腌制一段时间，让其入味。喜欢麻辣口感的，还可以在其中加入辣椒、花椒等增加风味。

最后就是进行密封保存，这是最关键的一步。将腌制好的洋姜装入容器中，倒入一点白酒，在容器口盖上一层保鲜膜，然后盖上盖子密封。放入冰箱冷藏24小时以上，让其充分入味。

等待的时间总是让人有点着急，但是当腌制完成取出之后，就会发现一切的等待都是值得的。那麻辣鲜香的味道，酸脆爽口的口感，真是太过瘾了。（翟颖）

来源 | 阳泉晚报