石龙的你是不是没见过这种小吃?
创始人
2025-02-27 21:22:36

“发办”（音译词）原是桂平石龙一带客家人的应节传统小吃，一般在冬至或者春节前后做来吃。发办制作工艺复杂，所以很多年轻人都不会做，这个食品似乎也没能像糍粑一样得到普及。

制作方法：七斤粘米冲三斤糯米（粘米最好要隔年的春季米），四斤糖，放一包甜香炮打粉，拌匀。把搅拌好的粉拿钵头装，二十多度温的水，放锅里座两三日的，等粉发起来后，就可以搓圆摆放到竹筛上放进锅里蒸了。老人说制作的时候钵头一定要好的靓的，不能入水，水温也不能热，养住粉，也不能用金属盘装粉，要不粉就坏了，做不成了。蒸一笼要半个钟左右，工序比打米饼更复杂。

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