⚬ “不会调味？那就把所有酱料都淋一遍！”——日本《料理的残酷物语》导演曾如此嘲讽厨渣，而石板鸡蛋笑着接住所有暴击。

生物实验室做过对照实验：同一颗蛋，平底锅出品满意度67%，石板则飙到92%——因受热面积多出40%，酱料能在3秒内焦糖化形成“鲜味炸弹”。

更让打工人和宝妈宝爸狂喜的是，剩菜改造力MAX：周末火锅剩的肥牛卷、孩子挑出的青椒丝、甚至半碗隔夜炒饭，往石板一怼就是“伪亲子丼”。幸福有时只需一颗蛋的温度。

食谱作者@堂妈小厨：

“自从去米村拌饭吃过一次石板鸡蛋就爱上了，在家试做了几次，终于做出了一模一样的味道。”

厨友@堂妈小厨

“不吃猪肉就用虾仁代替了猪肉，这个酱真是绝了，太下饭了！”

by 厨友@吃冷香丸的蘅芷清芬

“有了酱，做饭主打一个快速对付，煎一个蛋 +50g豆腐，拌上饭对付一顿。”

by 厨友@鱼汤达人

“绝了绝了！怒炫两碗饭，多做了点酱存起啦，以后可以做个快手菜……”

by 厨友@诺宝麻

石板鸡蛋

🧑‍🍳食谱作者：堂妈小厨

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🥦用料

猪肉末 300克

鸡蛋 7个

大蒜 4瓣

韩式细辣椒粉 2勺

洋葱 1/4个

葱 适量

绿线椒 1个

小米辣 1个

新松辣酱 1大勺

酱油 3勺

香油 1勺

淀粉 适量

盐 适量

* 小贴士：辣椒和辣椒粉可根据口味适量添加～

🍳做法

1.洋葱、小葱、小米辣、绿线椒切碎，五花肉切小丁。

2.碗里加入味极鲜酱油、一大勺新松辣酱、少许食盐、适量鸡精、一勺半白糖、半碗清水搅拌均匀。

3.（五花肉末更香一些），把五花肉末煸炒至焦黄后，加入一勺粗辣椒粉和两勺细辣椒粉，调小火慢慢炒匀（火一定别太大容易糊）。

4.然后加入蔬菜丁、调制好的酱料，倒入一小勺淀粉水（一定别倒多了啊，太黏糊不好吃），这个万能酱料就做好啦，做石板鸡蛋、石板豆腐都非常好吃！

5.石锅或平底锅中倒入食用油，磕入七个鸡蛋，等待鸡蛋底部凝固，加入提前做好的酱料，稍微加热2分钟就可以离火，鸡蛋全部凝固（爱吃溏心鸡蛋的朋友可以选择可生食鸡蛋）就可以开吃啦！

做过的人说

阿瓜个大西瓜 ：

成功了，好吃！！

木爱每 ：

家里人吃不了太生的鸡蛋，鸡蛋太熟了，卖相一般，但味道很不错！

周嘎嘎gagazhou ：

不放肉的素版本也好吃！

编辑：香肠、碗碗

封面来源：@堂妈小厨