蒙古奶茶

介绍：蒙古奶茶，蒙古语叫 “乌古台措”，是在煮好的红茶中加入鲜奶制成，是蒙古族牧民日常生活中不可或缺的饮品。

制作方法：先将砖茶捣碎，放入锅中煮沸，然后加入鲜奶和少量盐，随着温度升高，茶香与奶香相互交织，再用勺子反复扬晾，待茶乳交融后即可。

食用方式：通常会搭配奶豆腐、奶酪、奶皮子、风干肉和炒米等食材一起食用，营养丰富，既能饱腹又能补充身体所需的能量。

烧麦

介绍：内蒙古的烧麦以纯肉馅为主，多采用新鲜羊肉搭配毕克齐大葱，是内蒙早餐中的王牌选手。

制作方法：选用七分瘦三分肥的羊肉，搭配八分肉两分葱，仅用盐调味，将馅料用极薄的面皮包成石榴状。

食用方式：吃烧麦时，一般会搭配一碗浓浓的砖茶或奶茶，用来解腻，味道清香爽口、油而不腻。

羊杂碎

介绍：羊杂碎是将羊心、肝、肺、肠、肚等羊下水处理后，在骨汤中长时间炖煮而成，是内蒙古早餐界的重要角色。

制作方法：把羊杂洗净切好，放入锅中，加入花椒、八角、桂皮等调料，用慢火炖煮数小时，直至羊杂熟烂，汤汁浓郁。

食用方式：食用时可根据个人口味加入辣椒油、醋、香菜等调料，搭配白焙子一起吃，口感丰富，暖胃又饱腹。

奶皮子

介绍：蒙语称 “查干伊德”“乌如木”“乌日莫”，汉语意为 “白色的食品”，是鲜奶中的精华，营养价值颇高。

制作方法：把马、羊、牛和骆驼的鲜乳倒入锅中慢火微煮，等其表面凝结一层腊脂肪，用筷子挑起挂通风处晾干即为奶皮子。

食用方式：可以直接食用，也可以搭配油饼和白沙糖，将奶皮卷在洒了白糖的油饼中食用，甜而不腻，又香又酥。

手把肉

介绍：手把肉是内蒙古著名的民族传统菜，因羊肉块大，就餐时须用手撕而食，故得名，极具民族特色，醇香味美。

制作方法：将带骨羊肉剁成大块，冲洗干净，下入沸水锅内加料酒氽一下，捞出控净血水。再将葱切成段，花椒、香叶、胡椒、草果用纱布包成料包，放入净汤锅，加入料酒、精盐、羊肉块，开锅后调小火煮 50 分钟，撒入味精即可。

食用方式：通常会搭配韭菜花酱、蒜泥等调料，吃起来鲜嫩可口，是内蒙古人早餐中补充蛋白质的重要来源。

对夹

介绍：一般是指熏猪肉对夹，是将熏制好的猪肉夹在酥脆的面饼中间，就着馄饨吃，别有一番风味。

制作方法：先将猪肉用调料腌制后熏制，使其具有独特的熏香味，然后将面饼烤至酥脆，将熏猪肉切成薄片夹在面饼中间。

食用方式：对夹口感酥脆，熏猪肉肥而不腻，与馄饨搭配，一干一湿，既能品尝到面饼和熏肉的香味，又能喝到鲜美的馄饨汤，令人回味无穷。