说到冬季进补，鱼肉可是好东西——高蛋白、低脂肪，营养好消化。不过冬天吃鱼也有讲究，像草鱼、鲢鱼这类鱼，天冷时肉质偏松、土腥味重，不如换成时令鲜鱼。今天就跟大家推荐4种适合冬天吃的鱼，价格亲民、味道鲜美，家家都吃得起！

这4种鱼肉质紧实、滋味足，冬天正肥美，无论是红烧、酱焖还是清蒸，做出来都特别下饭。下面咱们一种一种来说，还会附上家常好做的食谱，照着做，保准全家吃得暖心又满足。

一、加吉鱼

加吉鱼有些地方也叫“真鲷”，鱼身泛着淡红色，看着就喜庆。它的肉质细嫩、少刺，味道鲜中带甜，适合红烧或者做汤。冬天吃加吉鱼，不但暖身，还有“吉（鲷）庆有余”的好意头。

推荐食谱：红烧加吉鱼

1. 鱼处理干净，两面划几刀，用厨房纸吸干水分。

2. 锅里放油烧热，把鱼煎到两面金黄，盛出备用。

3. 用锅里余油爆香葱姜蒜和干辣椒，倒入生抽、老抽、料酒、糖和半碗水烧开。

4. 把鱼放回锅中，中小火焖8-10分钟，中间可轻轻翻面让鱼均匀入味。

5. 最后尝一下汤汁，酌情加盐，开大火稍微收一下汁，撒点葱花就能出锅了。

二、黄花鱼

黄花鱼大家都很熟悉，肉质像蒜瓣一样，一抿就散，刺也少，特别适合老人和孩子吃。冬天的黄花鱼尤其肥，不管是酱焖、干烧还是家常烧，都鲜美得很。

推荐食谱：酱焖黄花鱼

1. 黄花鱼洗净，用料酒和姜片腌10分钟去腥。

2. 锅里放油，爆香葱姜蒜，加入黄豆酱炒出香味。

3. 把鱼平铺进锅里，加生抽、糖和刚好没过鱼身的清水。

4. 大火烧开后转中小火，盖上锅盖焖10分钟左右。

5. 开盖后大火稍微收汁，出锅前撒一把香菜，香味更足。

三、银鲳鱼

银鲳鱼肉质细嫩洁白，味道清淡鲜美，刺也比较整齐，最适合清蒸，能最大程度保留鱼本身的鲜甜。冬天蒸一条银鲳鱼，热气腾腾上桌，蘸点酱汁，又鲜又暖。

推荐食谱：清蒸银鲳鱼

1. 鱼洗净，两面划刀，盘底铺几片姜，把鱼放上去，鱼身上也放几片姜。

2. 蒸锅水烧开后，放入鱼盘，大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整）。

3. 取出后倒掉盘里蒸出的水，拿掉姜片，铺上新鲜的葱丝和红椒丝。

4. 淋上蒸鱼豉油，再把烧热的热油“滋啦”一声浇在葱丝上，香气扑鼻即成。

四、梭鱼

梭鱼冬天正肥，肉质紧实，味道浓郁，尤其适合用酱来炖，越炖越香。它和茄子是绝配——茄子吸饱了鱼汤和酱汁，比鱼还好吃！

推荐食谱：酱焖梭鱼炖茄子

1. 梭鱼整条或切大段，茄子洗净不用切段，直接用刀在茄身上划成长条（像蓑衣黄瓜那样，容易入味）。

2. 锅里放油，爆香葱姜蒜和干辣椒，下黄豆酱炒香。

3. 放入鱼段略煎一下，加料酒、生抽、老抽、糖和适量热水。

4. 汤烧开后，把划好的整根茄子放进锅里，和鱼一起炖。

5. 中小火炖15-20分钟，让茄子和鱼都吸足味道，最后尝一下咸淡，大火收汁即可上桌。

这4种鱼，都是市场上常见的实惠鱼，冬天买来给家人换换口味，花钱不多，吃得却特别舒坦。寒冷的冬天，炖一锅热腾腾的鱼，满屋飘香，一家人围坐在一起，鱼肉暖胃，鱼汤暖心。日子，就在这一餐一饭的热气里，过得有滋有味。你也试试吧！

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