亲爱的朋友们，今天我要和大家分享一道简单却无比美味的家常小炒——蒜蓉茼蒿。这道菜以其清新的口感和丰富的营养，深受大家的喜爱。茼蒿的独特香气，搭配蒜蓉的浓郁味道，简直是绝配！让我们一起来学习如何制作这道美味的蒜蓉茼蒿吧！

食材准备

茼蒿：500克

大蒜：4-5瓣

盐：适量

食用油：适量

鸡精/味精：少许

生抽：1小勺

工具准备

炒锅，菜刀，砧板，碗，筷子或铲子

制作步骤

第一步：准备食材

将茼蒿仔细清洗干净，去除老叶和黄叶，然后切成约3厘米长的段，茎和叶可以分开切，这样炒的时候更容易掌握火候。

大蒜去皮，用刀切成蒜蓉，尽量切得细一些，这样蒜香味更浓郁。

第二步：热锅凉油

将炒锅放在炉灶上，开中小火，倒入适量的食用油。待油微微热时（可以看到油面微微波动），将切好的蒜蓉放入锅中。

用小火慢慢翻炒蒜蓉，直到蒜蓉散发出浓郁的香味，但要注意不要炒糊，炒糊的蒜蓉会发苦。

第三步：炒制茼蒿

当蒜蓉炒香后，将切好的茼蒿茎先放入锅中，快速翻炒。茼蒿茎比较硬，先炒可以让它更容易熟透。

大约翻炒1-2分钟后，将茼蒿叶也放入锅中，继续快速翻炒。茼蒿叶比较嫩，炒的时间不宜过长。

在炒制过程中，加入适量的盐，根据个人口味可以加入少许鸡精或味精提鲜，如果喜欢，也可以加入一小勺生抽增加风味。

第四步：出锅装盘

当茼蒿炒至断生（颜色变深绿，但仍保持一定的脆嫩），即可关火。用筷子或铲子将蒜蓉茼蒿盛出，装入盘中。

如果喜欢，可以在上面撒上少许葱花或香菜，增加色香味。

小贴士

炒制过程中，火候要掌握好，尽量用大火快炒，这样可以保持茼蒿的脆嫩口感。

蒜蓉要炒香，但不要炒糊，炒糊的蒜蓉会影响整道菜的口感。

茼蒿茎和叶的炒制时间要分开掌握，茎先炒，叶后炒，这样可以保证茼蒿的口感一致。

盐的用量要适中，不要过多，以免掩盖茼蒿本身的鲜味。

这道蒜蓉茼蒿不仅简单易做，而且营养丰富，是一道非常适合家庭日常食用的美味佳肴。茼蒿的清新与蒜蓉的浓郁相互融合，每一口都让人回味无穷。希望大家都能尝试制作这道美味的蒜蓉茼蒿，享受家常美食带来的温馨与幸福。快来试试吧，相信你会爱上这道简单却美味的家常小炒！

温馨提示

茼蒿性凉，脾胃虚寒者不宜多食。希望大家在享受美食的同时，也能注意身体健康。