亲爱的美食爱好者们，你们好呀！今天，我要给大家带来一道经典又令人垂涎的家常美食——椒盐虾仁。想知道如何让平凡的虾仁变得外酥里嫩、香气四溢吗？那就赶紧关注我，一起探索这道菜的鲜嫩秘籍吧！我会持续更新更多美味佳肴，让你的餐桌每天都充满惊喜哦！

一、食材准备

主料：新鲜虾仁300克。

辅料：鸡蛋1个，淀粉适量，椒盐适量，青红椒各半个（装饰用，也可省略），葱姜蒜末适量。

调料：料酒1汤匙，白胡椒粉少许，盐适量，食用油适量。

二、制作步骤

1. 虾仁处理

将新鲜虾仁洗净，用厨房纸巾吸干水分。

加入料酒、白胡椒粉和少许盐，轻轻抓匀，腌制15分钟。

这一步是为了去除虾仁的腥味，增加底味。

2. 准备裹粉

鸡蛋打入碗中，打散成蛋液。

准备适量的淀粉，放在另一个碗中。

将腌制好的虾仁先裹上一层薄薄的淀粉，再均匀地裹上蛋液。

裹粉的目的是为了让虾仁炸制后外皮更加酥脆。

3. 炸制虾仁

锅中倒入足够的食用油，烧至六成热（即筷子插入油中周围有小气泡冒出）。

将裹好粉的虾仁逐个放入油锅中，小火炸至金黄色。

炸制过程中要注意翻动，确保虾仁受热均匀。

炸好的虾仁捞出沥油，放在厨房纸巾上吸去多余的油分。

4. 调制椒盐

锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香。

加入适量的椒盐，翻炒出香味。

椒盐的量可以根据个人口味调整，喜欢重口味的可以多放一些。

5. 翻炒虾仁

将炸好的虾仁倒入锅中，快速翻炒，让虾仁均匀地裹上椒盐和葱姜蒜末。

如果喜欢，可以加入切好的青红椒丁，增加色彩和口感。

翻炒时间不宜过长，以免虾仁变老。

6. 出锅装盘

将炒好的椒盐虾仁盛出，装入盘中。

可以撒上一些葱花或者香菜末，增加香气和美观。

三、小贴士

炸虾仁时，油温的控制很关键，过高容易炸焦，过低则不易酥脆。

腌制虾仁时，可以加入少许柠檬汁，去腥效果更好。

椒盐可以自制，将花椒和盐炒香后研磨成粉即可。

如果不喜欢油炸，也可以用烤箱烤制虾仁，但口感会有所不同。

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