我国地大物广，每一个地方的饮食习惯也不相同，北方人喜欢吃大块的肉，尤其像内蒙一带，煮肉喜欢一大锅的煮，吃起来特别的带劲，而南方人相对来说一次煮的量要少很多，

加工的方法也不一样，北方人可能喜欢原汁原味，而南方人要多加一些调料。可不变的是人们对于美食的追求，又是一年春季的到来，很多春季的美食又要出来了。

做美食需要很多的食材，可在每一个地方却有着不一样的待遇，今天咱们来说一种植物，如今正当季，做粑粑是一绝，一斤可卖7元，一些地方却视它杂草。

这就是鼠麴草，它是一种菊科鼠麴草属的一年生草植物，它也是一种寒性植物，每年的秋季的时候才开始生长，在越冷的时候，它会发出嫩芽来，显示出它顽强的生命力，即使雨雪天也不能阻止它的生长，

每年过年之后，随着气温慢慢的退去，在其它野草还没生长出来的时候，成片的鼠麴草就会出现在人们的面前，它不会单独出现，这可能和它的茎根在地下横向发展有很好的关系。鼠麴草主要生长在湿润的草地上，麦田田埂边上，在农村它可是一种常见的野草。

春季在我国有很多的美食，尤其在清明前，美食就更多了。老农们都会记得在什么时候去准备一些当季的食材，等要用的时候直接可以拿出来用了。

而在二月的江南，正是采鼠麴草的好时机，到田埂边，河边湿地上，去寻找成片的鼠麴草，采摘它的嫩芽。目的只有一个，那就是在鼠麴草最嫩的时候，把它留住，一些迫不及待的老人会用事先发好的麦芽制作在清明时节才会做的粑粑，

里面裹上香香的豆沙，在春季绝对美味。在市场上，新鲜的嫩鼠麴草也非常受欢迎，一斤7元。之所以要在二月就采摘，这是因为只要气温一升高，鼠麴草就会开花，这时候就不好吃了。

在一些地方，用鼠麴草来制作粑粑还是有原因的，春季是一个容易感冒的季节，而鼠麴草的嫩芽就有镇咳、祛痰的作用，还有一定的去除体内毒素的能力，这也是人们喜欢吃它的一个原因。

可在江南的一些地方，却把鼠麴草视为一种杂草，尤其在春季麦田里除草的时候，看到田埂边的鼠麴草会把它直接除掉。这是为什么呢，其实原因比较的简单，

在这些地方，虽然他们也做粑粑，可用的却不是鼠麴草，而是一种叫做石灰草的野生草类，这种草做出来的粑粑的味道和鼠麴草做出来的基本一样，

而且它们的用途也差不多，可为什么用石灰草而不用鼠麴草呢，也许是一种习惯的问题，也或者是在以前人们发现当地石灰草比鼠麴草多，才延续了用石灰草做粑粑的缘故吧。

又是一年采摘鼠麴草的时节了，不知道您那儿是用鼠麴草还是石灰草来做粑粑的，请留言告诉小编，谢谢。