小小“不翻儿”寄乡愁_旅游资讯

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2025-02-05 20:01:24

在济源大多数住宅小区门口，必然有一个摊子经营着当地特有的一种传统美食——“不翻儿”。这是用鸡蛋、玉米面、小米面、韭菜、火腿肠等制作的一种面食，外形酷似清朝官帽。因其在制作过程中一次“浇铸成型”，不像烙饼那样翻来翻去，故名 “不翻儿”。

“不翻儿”名字的由来还有另一层意思。济源地处黄河最后一道出山口，水流凶猛。古时的渔民最怕翻船，为了祈求平安，将随身携带的这种面食称为“不翻儿”，寄托着渔民对美好、平安的向往。“不翻儿”色泽鲜亮，上层鸡蛋灿黄如金，下层米面洁白如玉，中间较薄酥脆无比，外围较厚喷香扑鼻。

返乡游子回到济源的第一件事，就是买两个“不翻儿”趁热吃，因为这里寄托着游子对故乡永远割舍不断的乡愁。（河南日报客户端记者成利军整理）