年糕，作为萧山人过年时不可或缺的传统美食，承载着家家户户团圆的温馨与幸福。过去，不少人家会在年前忙碌起来，骑个三轮车驮着米到年糕加工厂制作年糕，小朋友们还能当场品尝糕花，热乎乎软软糯糯的，可香了。

制作年糕 萧友@藕湖滨里採藕人

年糕，不仅为节日的餐桌增添一份地道的风味，更是一种世代传承的习俗与仪式，凝聚着家人间的情感与回忆。

萧山本地年糕

有“颜”有料

萧友@清水

在萧山本地人中，做糯米年糕和“打粟”年糕尤为普遍。

糯米年糕的主要原料是糯米，需要混合一定比例的粳米以改善口感。制作过程中，糯米和粳米需要经过淘米、磨粉、蒸粉、打年糕、切年糕等步骤。其中，蒸粉和打年糕是关键环节，蒸粉要确保米粉受热均匀，打年糕则需要用力捶打以增加年糕的韧性和口感。

蒸粉 萧友@黄氏人家

打年糕 萧友@爱闪哦耶

萧山的糯米年糕色泽洁白如玉，质地软糯而有弹性。口感细腻，带有浓郁的米香。

炒年糕 萧友@千言万语666

糯米年糕可以搭配各种食材和调料进行烹饪，如韭黄豆腐干肉丝炒年糕、油菜炒年糕、油煎年糕等，都是萧山本地的经典吃法。

萧友@原来那个人

“打粟”年糕的主要原料是高粱（芦稷），这是萧山一种传统的农作物。制作过程与糯米年糕类似，但原料的差异使得“打粟”年糕在口感和风味上有所不同。“打粟”年糕色泽偏黄或暗红，质地相对糯米年糕更为粗糙，但口感独特。

煎年糕 萧友@爱闪哦耶

不管是糯米年糕还是“打粟”年糕，切片后都可以煎制或烤制，外皮酥脆，内里糯软，搭配白糖或红糖食用，风味更佳，但是萧山本地人最常见的做法就是年糕泡饭，挖一勺猪油拌到泡饭里，真的太香了。

年糕菜泡饭 萧友@千言万语666

生活方式逐渐改变

做年糕的人越来越少了

然而，随着时代的变迁和生活节奏的加快，现在坚持亲手去做年糕的人越来越少了。

做年糕 萧友@小伙子

一来，都市化的生活方式让人们难以腾出足够的时间和精力去准备这些繁琐的传统美食；二来，很多人觉得去年糕厂做年糕不仅成本不菲，还需要自行搬运，远不如直接去市场上买一些现成的来得方便快捷。更重要的是，随着气温的逐渐升高，年糕的保存成为了一大难题，稍有不慎便容易变质发臭，既浪费粮食又影响口感。即便勉强保存下来，带着水“滂臭”的年糕吃起来也失去了原有的软糯香甜，让人倍感不适。因此，越来越多的人选择放弃自制年糕，转而购买现成的年糕来满足节日的需求。

近日，小编在西门农贸市场一家点心摊位发现，在售卖的年糕品种有很多，有手工打制的，也有机器制作的，满足了消费者的不同需求。老板说目前这段时间卖得最好的是一尊尊圆形的手工年糕，有大小两种，都是5元/斤，大的 2斤一尊，小的1斤一尊，年糕正中都用食用色素打着“福”字印，看着特别喜庆。

在它边上还有两种年糕，扁的长方形是糯米年糕，价格是5元/斤，长条形的是玉米年糕，6元/斤。

另外，店里还有火锅年糕、切片年糕等进行售卖，品种多样，基本能满足人们的需求。

现在网购基本上想买啥都能买到，买个年糕更是不在话下，以萧山周边比较有名的宁波水磨年糕、诸暨年糕、嵊州年糕为例，小编进行了搜索，还别说，售价还是比较实惠的。

·宁波水磨年糕，4斤12.07元，3.02元/斤。

·诸暨年糕，5斤22.98元，4.6元/斤。

·嵊州年糕，5斤19.6元，3.92元/斤。

（注：具体价格以实际下单为准，以上价格仅供参考。）

网友评论

那么江浙沪的朋友们比较中意哪种年糕，怎么吃呢？

浦南有个潭：我比较喜欢吃嵊州年糕，口感好，做豆腐年糕特别好吃，萧山的糯米年糕烧不来，容易糊掉。

萧友@浦南有个潭

我开心就好：水磨年糕好吃，有嚼劲，不粘喉咙。

不普通网友椰：我喜欢吃本地的糯米年糕，新鲜桂圆肉、鸡蛋和年糕一起煮，加点糖，特别香甜。

小璟儿：自己家做的年糕YYDS，从小吃到大的。

原来那个人：怎么说呢，都还好吧。萧山人么嘴上说糯米年糕不好吃，但是每年还是会买，前段时间家里亲戚给了些自家做的年糕，我拿到的当天就用来烧泡饭了，用的高压锅，压成米糊糊了，真的被自己蠢哭，后来在锅里煮的就很好。

Kat：我喜欢糯米年糕整条上锅蒸，稍微冷却后蘸糖吃，太好吃了，今天就回家做。

萧友@胡千万

：萧山亲戚给了一些自己做的年糕，一炒就糊一团了。这年糕要怎么做啊？切薄片还是厚块，能煮吗？

哈哈：我都买不到，超市里的水磨年糕味道根本不一样嘛。

：年糕，真的是噩梦！小时候过年，我奶奶就拉着一车米去做年糕，年前吃到年后！然后她不让我们换水，非说冬水好。但是我肠道不太好，吃年糕胃难受，我奶奶觉得是我矫情，每天早上雷打不动，青菜年糕泡饭。

小湖蟹：我们家做的是小米年糕，还挺好吃的，坐标萧山瓜沥。

：年糕主要怕天天吃，其实味道还是可以的，粽子真是噩梦，主要不是只有肉粽，还有白米粽，红枣粽，豇豆粽好多种甜的，实在吃不消。

打工三件事：我爸妈可能想通了，很多年没做年糕了。

左图：萧友@读友_NJXAZ9

右图：萧友@mini小馒头

越野兔思密达：好家伙，东北人囤白菜，浙江人囤年糕。家里这年糕怎么存呢？

NeverForget：家里买了宁波水磨年糕，煮火锅很不错，就是不知道怎么保存，已经裂得一塌糊涂了，吃都来不及吃！

：每年过年打年糕，一百斤起步，年年吃到端午为止……

萧山人觉得年糕寓意着“年年高”，

象征着人们对新一年美好生活的期盼和祝福。

你家做了年糕还是买了年糕？

评论区聊聊吧~

文字：印青

图片：韩玲珠、印青、萧友圈

编辑：韩玲珠

责编：颜林华

终审：祝春

来源：萧山区融媒体中心