###食过返寻味的水东鸭粥

在广东茂名，有一种美食，它不仅仅是一碗粥，更是一份情怀，一种记忆，那就是水东鸭粥。今天，就让我带你走进这碗充满故事的粥，感受它的独特魅力。

水东鸭粥，源自茂名市电白区水东镇，是当地一道传统小吃。它以细腻的粥底、滑嫩的鸭肉及特制的酱料搭配而闻名，让人一尝难忘。

制作水东鸭粥，选材至关重要。选用乡下四五个月的足水鸬鸭，这种鸭子肉质鲜美，腥味极淡。将十几只处理好的光鸭放入大锅，加入北芪、党参等温补药材，用小火慢炖，直至鸭肉熟透。这一过程，全凭一锅好汤，无添加，保留了食材最原始的味道。

鸭肉捞出后，撇去汤上的鸭油，只留清汤。接着，将新上市的珍珠米加入清汤中，熬煮成富含胶质的稠粥。这一步，考验着厨师的耐心与火候掌握，稍有不慎，便会影响粥的口感。

水东鸭粥的精华，在于那两种特制的蘸料——姜醋和酱油。姜醋由沙姜白、生姜、红葱头等调制而成，味道独特；而酱油则需搭配蒜蓉、沙姜蓉等调料，香气扑鼻。这两种蘸料，为鸭肉增添了无限风味，使得每一口都层次丰富，回味无穷。

水东鸭粥不仅美味，还具有一定的滋补功效。它对人体的肺和肾具有很好的调节作用，适合病后体虚、身体虚弱的人群食用。同时，它还富含高质量蛋白、碳水化合物及多种维生素与矿物质，能够补中益气、缓解身体虚弱。

水东鸭粥背后，还藏着一段感人的故事。相传清代高州府人汤见汉年轻时与父亲做烧鸭生意，有一次父亲生病初愈后身体虚弱，汤见汉便用整只鸭子煮汤熬粥给父亲补充营养。没想到父亲对鸭粥十分喜爱，连续吃了几天后身体逐渐好转。从此，汤见汉跟父亲做起了鸭粥生意，并逐渐传承下来，成为了今天的水东鸭粥。

如今，水东鸭粥已经成为茂名的一张美食名片，吸引着无数食客前来品尝。无论是当地人还是外地游客，都会被它的美味所折服。在茂名的大街小巷，随处可见“水东鸭粥”的招牌，每一家都有其独特的风味和故事。

水东鸭粥不仅仅是一种美食，更是一种文化的传承和情感的寄托。它承载着茂名人的记忆和情怀，也见证了这座城市的变迁和发展。如果你有机会来到茂名，一定不要错过这碗充满故事的粥哦！