新春走基层 | 黄馍馍蒸出幸福年味_旅游资讯

创始人

2025-02-01 10:03:16

近日，陕西省延安市甘泉县桥镇乡安坪村，家家户户冒起炊烟，筹备着年茶饭。一大早，村民杨宝英就开始忙碌起来，淘洗、磨面、发酵、煮豆、和馅……制作香甜可口的黄馍馍，要经历多道繁琐工序，杨宝英却乐在其中。

在陕北，黄馍馍是逢年过年不可或缺的美食。金黄的糜子面经过发酵，包裹上红枣、红豆制成的豆枣泥馅，口感松软，酸中带甜，营养丰富且易消化。

村民杨宝英正在晾晒淘洗过的黄糜子。白腾摄

“今年的黄糜子是我们家自己种的，蒸出来的黄馍馍又软又香又甜，娃娃们都爱吃，我就多蒸点儿。”说话间，杨宝英已熟练地将糜子面发酵好的面团揪成小块，用手摊开，再包上豆沙馅，整齐地放入蒸笼。

在一代又一代陕北人的美好回忆里，黄馍馍不仅是一种食物，更蕴含着对美好生活的热爱和对传统味道的坚守。

“吃不够，年年做年年吃，不吃就感觉没有年味。”灶台里的柴火噼里啪啦，蒸笼里透出谷物的香气，杨宝英回忆说，自己蒸黄馍馍有50来年了，小时候是跟着祖母、母亲做，最后是自己做，“现在儿孙们也开始学习做黄馍馍，希望把这个手艺一直传下去。”

刚出锅的黄馍馍“笑”开了花。人民网记者贾凯璐摄

数十分钟后，揭开笼屉，一个个金黄的馍“笑”开了花，浓郁的香气在屋内弥漫。“黄馍馍一定要趁热吃！”杨宝英说，略微烫手时咬上一口，可以尝到黄糜子与枣香交融，甜甜蜜蜜。

每年春节，像杨宝英一样，陕北每家每户制作起黄馍馍，他们用勤劳的双手，将陕北的风土人情融入每一个黄馍馍中，为团圆时刻增添一抹金黄，也让这份朴实又独特的年味在岁月流转中愈发醇厚。