齐鲁晚报·齐鲁壹点 杨雪

春节临近、年味渐浓，作为春节的重头戏，阖家团圆的年夜饭历来受到人们的重视。近日，记者走访岛城各大酒店、餐厅了解到，今年的年夜饭预订火爆依旧，不少餐厅包厢早早就预订满员，有顾客去年年夜饭吃完就已订好了今年的。抢不到年夜饭预订，“年午饭”预订也受欢迎。除了常规的年夜饭形式，年夜饭吃自助、外卖套餐带回家，请大厨上门等也都是受欢迎的年夜饭新形式。

年夜饭预订“一厢难求”，有人去年吃完就预订今年的

除夕在即，年夜饭预订也进入收尾阶段。无论是高档星级酒店，还是大众连锁餐厅，今年的年夜饭预订依然火爆到“一厢难求”。“我们31个包厢已经全部订完了，大厅的位置也已经订了一半。”位于江西路的开海作为老牌餐厅历来受到本地人和游客的欢迎，工作人员表示，最早去年10月就有顾客开始咨询年夜饭。“年夜饭共分为2个时段，下午4点开始到7点为一个时段，7点以后为一个时段，中间如果有空闲时段可以灵活安排。基本可以翻台一次，为更多顾客提供就餐机会。”

良友五四广场店不仅40多个包厢已早早订完，大厅也是满员状态。工作人员介绍，今年和往年的预订情况差不多，都是爆满状态。“我们家老顾客很多，有些是去年年夜饭吃完就马上订上今年的了，也有的是中秋节之后就开始预订年夜饭。”

除了大众连锁餐厅，高档星级酒店的年夜饭预订也同样火热。早在1月初，青岛钓鱼台酒店年夜饭时段的包厢和大厅就已全部订出，火爆依旧。“我们年夜饭共推出了3个套餐，分别是大厅2888元四人餐，包间6888元六人餐以及12888元十人餐，其中12888元的套餐预定最多。”钓鱼台酒店工作人员介绍。

颐海花园酒店今年中餐厅和伍号小院厅都接受年夜饭预订。目前，中餐厅的12个包间已基本订满，伍号小院餐厅还有少量席位。“中餐厅在菜品口味和环境上都比较有特色，很受本地市民的喜爱，所以从去年10月开始就有市民来问询。”青岛颐海花园酒店总店行政总厨王明杰告诉记者，今年中餐厅包厢共推出4个套餐，分别是1988元/桌、2988元/桌、3988元/桌、4688元/桌、5999元/桌，其中2988元、3988元套餐售卖比较好。“套餐里面包含了渔家丰收十二展、佛跳墙等特色获奖菜品，既有契合传统口味的鲁菜、本地海鲜等，又有特色粤菜川菜，为顾客提供更丰富的年夜饭体验。”

年夜饭订不上，“年午饭”也受欢迎

年夜饭预订火爆，让没提前“下手”的市民游客犯了难。吴小姐和家人打算春节期间来青岛旅游，由于没有早早预订，大多数餐厅的年夜饭已满员。“没想到年夜饭这么火爆，有网友支招让我们中午就吃，所以最后我们在香格里拉订了‘年午饭’，仪式感也算有了，晚上再吃点别的。”

记者从各大餐厅酒店了解到，今年的“年午饭”预订也非常受欢迎。鑫复盛礼记酒店不仅年夜饭时段60多个包厢已全部订完，中午时段的包厢也没有余量。良友餐厅中午的包厢也已全部订完，大厅还有少量位置。“有些顾客因为没订到年夜饭，所以把时间挪到了中午。所以中午的位置也都没了。”青岛钓鱼台酒店除夕当天中午时段的包间目前已订出6间，“相比去年预订增加40%”。

自助餐、年夜饭外卖、大厨上门，花式年夜饭选择更多样

除了传统的年夜饭套餐，除夕跟家人朋友在星级酒店来一顿“吃到饱”的自助餐近几年也越来越受到消费者的欢迎。国信金融中心酒店的海风自助餐厅在一周前就已全部订完。全日餐厅经理颜士义介绍，今年自助餐厅的预订比去年更加火爆。“很多人不想做饭，就一家人出来吃个自助餐，餐品丰富，什么都能吃到。我们自助餐的性价比也很高，188元一位。”据了解，从1月28日除夕到2月2日大年初五，海风自助餐厅每天都推出不同的主厨推荐菜品和春节特色活动。“像大年初一我们主厨推荐风生水起捞鱼生，配合妙笔生花写祝福的活动，为新年开个好头。而到了初五，我们会有财神送福活动，配合主厨推荐的慕斯金元宝，新的一年财运满满。”

香格里拉一品堂自助餐厅的年夜饭时段也已全部订满。青岛香格里拉市场传媒部总监张炜告诉记者，今年自助餐预订开始得也很早。“包厢和宴会厅大桌比较多，更适合人多的聚会，而自助餐的形式则增加灵活，三、四、五人都可以，为小范围吃年夜饭提供了更多选择，所以自助餐年夜饭的形式这几年也越来越受欢迎。”

除此之外，香格里拉酒店的年夜饭套餐外卖也已订出30多份。“前几年刚有年夜饭外卖的时候预订量还是呈现上升趋势的，这几年比较稳定了，大概每年都会有三四十份的外卖预订。” 张炜说。

除了年夜饭外卖到家，大厨上门现场烹饪可口的年夜饭大餐也成为新选择。甄御餐厅近几年就推出了大厨上门服务。工作人员介绍，大厨上门烹饪可以选择套餐，也可以单点菜品，总体价格要在5000元以上。“虽然预订人数没有那么多，但每年也都会有客人订。”