春节将至，年味渐浓。在贵州省黔东南州岑巩县，家家户户都在忙着制作春节必备美食——黄糕粑。“金砖”一样的黄糕粑色泽金黄亮丽、口感软糯香甜，意味着新的一年生活更加甜甜蜜蜜。

村民准备黄糕粑原材料（李昌焯 摄）

这天一大早，在岑巩县客楼镇安山村村民吴明碧家，正在蒸煮的糯米饭的芬芳香味扑鼻而来，吴明碧正忙着将浸泡好的黏米和黄豆打浆，随后与前来帮忙的邻居一起给下一甑黄糕粑的食材选渣、修剪粽粑叶等，大家忙得不亦乐乎。

村民捶打糯米（沈启照 摄）

“快要过年了，儿女也快回家过年了，我在家里做点黄糕粑，他们都喜欢吃，我们自己做点吃，又做点送亲戚朋友，还要做点到街上去卖，一场要卖两三百个粑粑。”客楼镇安山村村民吴明碧说。

村民用粽叶包粑（李昌焯 摄）

据介绍，制作黄糕粑的原料主要是黏米、糯米和黄豆，原料虽简单，但制作方法却十分讲究，需要经过浸泡、磨浆、混合发汁、搓揉制坯、包裹、蒸熟等十多道工序。首先必须选用上好的黏米、糯米和黄豆，提前按比例分别浸泡五六个小时，将黏米和黄豆混合打成米浆，然后将刚蒸熟的糯米饭趁热倒入木盆中，加入米浆、红糖水，用粑棍将糯米饭揉散搅拌均匀，待米浆中的水分被糯米饭充分吸收后，用力将糯米反复搓揉至与浆汁完全融合。然后搓揉成一个个拳头大小的小米团、再用粽粑叶包好，然后将事先洗净煮好的新鲜稻草铺在甑子底部，一层稻草一层黄糕粑地摆放着，用煮稻草的水加入锅里，烧大火进行蒸煮。

村民将黄糕粑摆放好准备蒸熟（李昌焯 摄）

大约10个小时过后，一甑鲜香味美的黄糕粑蒸好了，满屋飘香。蒸好的黄糕粑表面黄亮油润，粒粒糯米镶嵌其中，形似珍珠，玲珑透明。围坐在一起的亲朋好友喜笑颜开，一起品尝着香甜可口的美食，年味瞬间盈满心间。

黄糕粑成品（李昌焯 摄）

“很久没有吃黄糕粑了，今天在这里吃到嬢嬢们做的黄糕粑，味道很好、很糯、很香甜，让我一下子就想起小时候在过年前和我妈她们一起做粑粑的场景，感到很亲切。”客楼镇安山村驻村干部班福丽说。（李昌焯 何晓燕 李慧娟 陈昆 沈启照）