作者: 季克良

出版社: 中国轻工业出版社

全书总共分为了7个章节，书中上我们看到茅台酒从最开始的39名员工年产75吨的小作坊发展成为如今4.3万员工，年产5.6万吨的现代化企业也成为了市值过万亿的全球酒业第一品牌。也让我们看到关于茅台酒的奥秘

茅台酒是科学的产物，茅台酒是文化的产物，这是茅台酒是传承与创新的产物，这是书中所做的三个结论。

第一章“茅台酒工艺技术发展历程”，以历史时间为轴(1955—2022年)，以时间为顺序，让我们看到了关于茅台酒传统技艺的规范化，科学化，专业化。等方面全面回顾了茅台酒酿造技艺发展历程。

第二章“茅台酒工艺是中华农耕文明的典型实践，在这里不仅讲述了农耕文明的内涵和实践，也看到了关于茅台酒工艺中的农工文化典型特征。还有遵循天人共酿的传统技艺法。价值观

第三章“茅台酒酿造工艺基本原理”，首先介绍蒸馏酒酿造的基本原理，再从茅台酒酿造特点及原理、茅台酒酿造涉及的固态发酵原理等方面论述茅台酒酿造工艺的基本原理。

第四章“茅台酒酿造工艺实践”，进一步阐述茅台酒生产工艺特点及其科学内涵，也让我们看到了关于茅台酒制作的工艺实践，从它的典型特点，传统特色以及基酒品质等鲜明特征。

第五章“茅台酒勾兑的工艺实践”，顺应工艺流程，承接茅台酒生产的工艺实践到茅台酒的勾兑技术，你让我看到关于勾兑白酒的必要性与重要性，也看到茅台酒它是如何进行勾兑实践的发展历史特点以及对他的认识。

第六章“离开茅台镇生产不出茅台酒”，从“茅台酒酿造产区自然生态环境的独特性”“茅台酒酿造产区微生态环境的独特性”和“中国白酒酿造产区的保护”展开讨论，之后让我们看到了茅台酒酿造产区微生态环境的独特性，以及他对于中国白酒酿造地区的产品去保护，也做了一些相应的措施和对我们带来思考

第七章“茅台酒独特卓越的产品品质”，在这里我们看到了关于茅台酒它的典型感官特征以及它的独特风味特征，还有如何使产品品质稳定提升以及相关技术为我们详细讲解。

从书中我们进一步了解茅台酒的传统文化工艺和如何使企业变得如今这样做大做强，让我们能够了解茅台酒工艺的历史。从无到有的多方面的精细打磨