转眼已是冬至过后了，都说冬至得端一端饺子碗，热乎乎的不怕挨冻。但是也别忘了多喝几碗鲜汤，热乎乎的一碗下肚，暖意瞬间就来，如果这道汤的食材简单便宜、又容易做就更好了，如此每天饭前都能很及时地出一锅了。比如今天这碗汤就很不错。

今天这碗汤的食材搭配很简单，由白萝卜+鸡蛋组合而成。要知道萝卜绝对是冬季最应该多吃的蔬菜，具有行气开胃，滋润养人的好处，和羊肉、牛肉、排骨等都可以用来炖汤，搭配鸡蛋则更简单方便一些，而且烧好的汤色奶白鲜香，萝卜丝软嫩开胃，汤鲜菜嫩，一口瞬间就来了好食欲，宁可不吃肉也得再来一碗此汤。

话不多说，下面就来分享这道超级简单好做的虾皮萝卜丝荷包蛋汤的做法，经常煮一锅，汤鲜菜嫩、一口暖到心窝窝，风卷残云吃个精光，详细做法且看如下步骤分解：

——虾皮萝卜丝荷包蛋汤——

食材准备：白萝卜一根，鸡蛋3个，磷虾皮一把，葱花，白胡椒粉少许，食用油，猪油，食用盐

第一步：准备白萝卜一根，削掉外皮后先切片再切丝，这个萝卜丝可以稍微粗一些，这样下锅后在汤水里更耐煮一些，同样的这道菜你也可以用青萝卜或者大红萝卜来制作。

第二步：萝卜都有一股“臭味”和辛辣味，这里可以提前处理一下。锅里来一些猪油烧热，把萝卜丝下锅开大火炒一炒，炒至微微变软有些出烫的时候就关火盛出备用。

第三步：此处还需要准备一些干虾皮，一大把的葱花，三个鸡蛋备用。今天所用的虾皮是颜色比较红的磷虾皮，你也可以用普通的小虾皮。

第四步：另起锅烧油，油烧热后将三个鸡蛋直接打入热油中，保持中小火煎一煎，煎好一面就翻面再煎，至两面金黄的时候加入虾皮炒出香味。

第五步：这一步最为重要了，准备一些开水冲入到锅中，保持大火煮一煮，煮个两三分钟让汤汁呈现奶白的颜色，注意一定要要用开水哦，凉水就没有这个效果了。

第六步：时间到后加入炒好的萝卜丝，加入一些食盐、松茸鲜和白胡椒粉继续炖煮3分钟左右，让萝卜的香味充分释放入汤汁中，最后撒入一把葱花和少许枸杞点缀就可以出锅装盘了。热乎乎的一大锅，食材简单，汤白菜嫩，鲜美无比，天气寒冷的时候来一碗，一口暖到心窝窝里，太舒坦了，感兴趣的一定要经常做一做，营养又好味。

——阿胡的小贴士——

白萝卜、青萝卜和大红萝卜都可以拿来制作这道菜，不过其中的“大红萝卜”并不是胡萝卜哦，一定要分清楚。

这道汤菜中的“猪油”也是一个关键，可以为菜肴增添更多好滋味。锅中加入的一定要是开水，切莫使用凉水。开水可以让汤汁更加奶白有食欲。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！冬天天冷宁可不吃肉也要炖上这一锅素汤，萝卜加荷包蛋，有汤有菜鲜美无比，一口下肚暖到心窝窝里，值得多吃。如果你喜欢今天这道虾皮萝卜丝烧荷包蛋的做法，那就不妨先关注我，再点赞和“在看”此文，明天的内容依旧会很精彩，感谢阅读，明天见！