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一般我们以性格暴躁、凶恶、好斗作为性格中的负能量，以温和、平易近人、好相处为性格中的正能量。

食物对性格的影响不用多说，看一下食肉动物的凶猛和食草动物的温顺便知。社会学家发现：非洲马赛族人，粗暴好斗，是因为他们以肉类，猪血和脂肪为主食，但以蔬菜为主吉克犹族人则温和友善。其实，人的性格是可以改变的。 修身养性是一个途径，素食是另一个途径。

素食令人心平气和、头脑清醒。吃动物时也把动物饲料中的激素、荷尔蒙一同吃进肚里，使人容易暴躁和发脾气。

反之素食者大都性格温驯，时常保持心平气和，就好比大象、长颈鹿等食草动物一样,不恃强凌弱。

素食可改良性格。素食带来善良，朴素，安宁，坚韧，纯净，简明的人生态度，素食者的生活方式简单环保，欲望清新淡泊。

科学研究证明：素食中的汁液，叶素与纤维，可降低血压，舒解心情，因而食素者脾气相对温顺。而以食肉为主者，肉食分解后的毒素积存较多，会使人暴躁不安，须通过多动藉以释放，很容易滋事。

豆瓣网做了一个素食对性格影响的调查，绝大多数读者认为吃素以后，性格变温和了。典型的说法是：脾气显著变好，但是不意味着懦弱，内心其实反而更加坚强。

莫海妹的素雅让人觉得她本来就是个好脾气的人。她说：“其实以前，我是个浮躁的人。”她感慨地说：“也许这和食素真有关联。以前的自己风风火火，为生活奔波忙碌，情绪浮躁，脾气火爆。虽会克制，但觉得心很累。

吃素后，一切慢慢有改变，心态变得很平和。”食素让她修身养性，心有大智却不凌厉，视物质的牵绊如过眼云烟，而更加重视心灵的愉悦和幸福。