重庆美食以麻辣鲜香为灵魂，融合了火锅的热烈、小面的劲道、江湖菜的豪放和小吃的精巧，构成了独具特色的山城饮食文化。以下按类别整理重庆最具代表性的美食，附特点、推荐店铺和食用技巧，助你全方位体验重庆味道。

一、火锅：重庆美食的灵魂图腾

重庆火锅是中国四大火锅之一，以牛油锅底为核心，麻辣醇厚，越煮越香。

✅ 火锅灵魂吃法：香油蒜泥碟解辣增香；先荤后素，毛肚鸭肠先下；最后煮碗蛋炒饭收尾，完美吸收锅底精华。

二、重庆小面：山城人的早餐图腾

重庆小面以碱水面为基底，搭配十余种调料，是重庆人一天的开始。

✅ 小面点单秘籍：

• 干溜 / 汤面自选，干溜更能体验调料融合的香气
• 辣度：微辣、中辣、特辣 (外地人慎选)
• 加菜：煎蛋、卤蛋、肥肠、杂酱，丰富口感

三、江湖菜：辣椒里找肉的豪放盛宴

江湖菜以大麻大辣为特色，猛火爆炒，味道浓烈，是重庆人聚餐首选。

1. 辣子鸡：歌乐山经典，鸡丁藏在海量辣椒花椒中，外酥里嫩，越吃越香。推荐：林中乐辣子鸡 (歌乐山总店)、马房湾 66 号江湖菜。
2. 毛血旺：鸭血为底，配黄喉、午餐肉、豆芽等，麻辣鲜香一锅端，是重庆江湖菜的开山鼻祖。推荐：赵记食店、磁器口毛血旺。
3. 水煮鱼：活鱼现杀，片成薄片，热油泼香，鱼肉嫩到筷子夹不住，底下豆芽是隐藏美味。推荐：翠云水煮鱼、曾老幺鱼庄。
4. 黔江鸡杂：泡椒 + 泡萝卜炒鸡胗、鸡肠，酸辣开胃，脆嫩弹牙，配绿豆粉绝配。推荐：茂庄第一家古镇鸡杂 (磁器口)、黔江古镇鸡杂。
5. 万州烤鱼：炭火烤制，外焦里嫩，搭配多种配菜 (土豆、藕片、魔芋)，酱香浓郁。推荐：万州烤鱼王、巫溪烤鱼。

四、特色小吃：街头巷尾的烟火美味

重庆小吃遍布大街小巷，价格亲民，风味独特，是体验市井生活的最佳选择。

五、甜品饮品：麻辣江湖的温柔救赎

重庆美食以辣为主，甜品饮品是必不可少的解辣神器。

1. 冰粉：手工冰粉搭配红糖、山楂、葡萄干、花生碎，冰凉清甜，解辣消暑。推荐：火锅店、较场口夜市，10-15 元 / 碗。
2. 醪糟汤圆：小汤圆 + 醪糟 + 桂花糖，酒香浓郁，清甜可口，暖心暖胃。
3. 凉糕 / 凉虾：大米制作，凉糕切块，凉虾形似小虾，均配红糖水，夏日街头常见解暑甜品。
4. 唯怡豆奶：重庆火锅标配饮品，浓郁豆香，中和辣味，解腻又解辣。

六、区县特色美食：重庆味道的地域延伸