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最近好喜欢这种大大的 table cake 啊。

感觉像饼一样摊开在桌上，只有奶油和水果，和那种高高的、华丽的蛋糕比起来，就很简单轻松。

Ins：rebeccalauren

看到现在很多新人会在婚礼上用这种蛋糕，大家可以一起撒糖霜、切蛋糕，很有氛围。

Ins：rituayakiulya

想着马上就是年底了，像圣诞、跨年或者春节这些聚会时刻，就很想自己也来动手做，跟亲朋好友一起分享。

小红书 @酥晶晶

这种蛋糕做起来也不难，它来自传统意式婚礼，一开始叫做「托斯卡纳千层」，会由蛋糕师傅来现场制作。

Ins：ciao_pepis

整个蛋糕体就是由奶油、酥皮或蛋糕坯、新鲜水果一层层叠加而成，既新鲜又简单。

Ins：skycarterphoto

这期就来分享一波 table cake 的制作方法和灵感，大家节日季一起做起来呀。

Step 1

准备原材料

原材料部分需要的不算太多，主要是蛋糕坯、鲜奶油和各种新鲜水果。

蛋糕坯的部分，动手能力强可以自己烤。如果觉得麻烦，在网上买现成的戚风蛋糕也很合适，口味很丰富。

Ins：hannaschonberg

蛋糕坯也不一定要是戚风蛋糕，也看到很多会用酥皮来替代，小一点的也有虎皮瑞士卷，反正按自己喜好就可以。

Ins：domsli & by.gigi

打奶油就比较简单了，用淡奶油加上白糖，打发到可以抹开的流动性就好。

Ins：domsli22

然后就是各种新鲜又好看的水果准备在一边。

还要有各种餐具，比如蛋糕托盘、蛋糕铲和小餐碟等等。这样准备工作算是做好了。

Ins：domsli2

Step 2

铺蛋糕坯、抹奶油

Table cake 虽然看起来薄薄的，但也得有个稳固的「地基」，于是操作感最强的一步——铺蛋糕坯就来了。

最常见的 table cake，是把蛋糕胚铺成一个大大的圆形，可以借助圆形纸模来完成。

Ins：simihaze

可以是一层，也可以是两到三层，不用铺太高，毕竟 table cake 的精髓就是「摊开」的感觉。

小红书 @瑞士卷

具体要铺多大，按照自己的需求和人数来定就好。通常来说，一层、直径 30 厘米就够 8-10 人分了，家庭聚会一般就足够。

小红书 @小辣椒chili

人数不多的话，做成这种 mini 版的就很合适。

小红书 @又来辣

除了做成圆形，也是可以做成方形的，操作起来更简单，也很好看。

From Pintrest

还有做成长条形的，在餐桌上铺一条，感觉大家分享起来也很方便。

Ins：namraiva

然后是抹奶油，最简单的方式就是把蛋糕坯用奶油全部包裹起来。

奶油也不必抹得太过规整，越是抹出自然纹路，越是有松弛感。

小红书 @阿漫Photo

或者是直接把奶油挤成一小块一小块铺满整个蛋糕坯，放上水果之后，也是很有造型感。

小红书 @北冥有锅酸菜鱼

也可以按照做裸蛋糕的思路，只是把奶油抹在蛋糕坯的上表面，周围不封边，很适合不喜欢太多奶油的人。

Ins：domsli22

看到有人做了一个 Jellycat 样子的裸蛋糕，也太可爱了吧。

小红书 @黎里

除此之外，大家也可以进行一些「裱花」，把奶油挤出形状，简简单单的就足够好看了。

Ins：mademacake

Step 3

Topping

放水果是 table cake 的灵魂，蛋糕是什么配色，其实就是由水果决定。

具体怎么放，可以全部铺满，也可以放得没那么密集，不用太规规矩矩，摆得越随性越有松弛感。

Ins：annamadamma & nomdujour

红色系水果最有节日氛围，有树莓、车厘子、无花果等等，很多人都用它们来做。

Ins：by.gigi & sameday.social

当然也可以是其他水果，完全就看自己的喜好。

比如蓝莓的，一整个就很暗黑风。

Ins：nawaphon

或者是葡萄、芒果，看起来就让人超级有食欲。

小红书 @草莓小嘎 @酥晶晶

以及各种水果大乱炖，也不是不可以。

小红书 @TianLi

另外，还可以在水果的基础上面加各种装饰。

有加各种绿色叶子的，看起来就很有「野生感」。

Ins：domsli22

也可以在上面撒上可以食用的花瓣，还蛮梦幻的。

Ins：nomsdujur

Step 4

Sharing

做好 table cake 之后，来到最有仪式感的一步，就是跟朋友们一起动手分享。

Ins：annamadamma

大家可以准备一些糖霜，或者是切好洗好的水果，像蓝莓、树莓、葡萄这种体积较小的水果就很合适。

Ins：domsli22

然后把它们都放在一个容器里，在庆祝的时刻，叫朋友们来一起撒上去。

还可以拍一些好看的定格照片，想想都觉得好有仪式感。

From Pintrest

马上就到年底的节日季，已经迫不及待想要和亲朋好友们聚会，不妨试试来做 table cake，为 party 增加一些乐趣🎉。

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头图来自 Ins：sameday.social

本文作者：小熊

内容总监：小琪