张红甫揭秘：轻松做出正宗美味水煮鱼！_旅游资讯

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2024-12-21 21:23:17

张红甫教你做美味水煮鱼

张红甫教你做经典川菜之家庭版水煮鱼

水煮鱼，这道经典的川菜以其麻辣鲜香的独特口感征服了无数人的味蕾。今天，就来教大家做一道家庭版的水煮鱼。

首先是选鱼，草鱼是个不错的选择，鱼身鲜亮、鱼鳞完整且无异味为佳。将鱼处理干净后，把鱼肉切成薄片，这可是个技术活，切片要均匀，保证口感和嫩滑度。切好的鱼片用盐抓洗干净，控干水分后加入盐、鸡精、白胡椒粉、一点点糖抓拌入味，再放入红薯粉和蛋清腌制。

接下来准备配菜，黄豆芽、莴笋等都是常见的搭配。把配菜洗净，黄豆芽焯水至断生，莴笋切成合适的形状备用。

然后开始炒制底料。锅中热油，放入葱姜蒜爆香，加入适量的豆瓣酱炒出红油，也可以根据个人口味加入一小块火锅底料增加香味。炒香后加入适量的开水，煮开后调味，放入鱼骨煮一会儿，再放入配菜煮熟，捞出放入盆底。

最后下鱼片，一片片地放入锅中，煮至变色熟透，连汤带鱼一起倒入放有配菜的盆中。在鱼片上撒上蒜末、青红椒末、葱花、花椒等，淋上热油，激发香味。

一道美味的水煮鱼就做好了，鱼肉鲜嫩，麻辣过瘾，无论是家庭聚餐还是招待客人，都能让人赞不绝口。赶紧动手试试吧！