大连“非物质文化遗产”虎峪杨家黄酒按下“冬酿键”_旅游资讯

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2024-12-21 00:44:00

在虎峪的酿酒作坊里，热气腾腾，浓郁的酒香弥漫开来。有着悠久历史的虎峪杨家黄酒按下“冬酿键”，拉开一年一度冬酿大幕。

虎峪杨家黄酒作为辽南地区最古老酒种之一，在中国酒文化史上占据重要地位，以其丰富营养和药用价值深受人们喜爱。2024年，虎峪杨家黄酒酿造技艺入选大连市非物质文化遗产。从康熙23年开建酒坊至今，历经七代人334年传承。

第七代传人杨俊余介绍，虎峪黄酒坚持一冬一酿，古法手工、半制酒，采用陶缸存料发酵，手工投料，木器手工拌料。在保留古法工艺和口感的同时，摒弃传统制作中的不良味觉反应，成为辽南黄酒工艺典范。

为满足市场需求、让技艺历久弥新，杨俊余经过三十多年探索创新，研制出营养型、保健型、功能型等多种新型酒种及“年份酒”概念，黄酒年产量达一万多斤。

今年6月，虎峪杨家黄酒亮相大连夏季达沃斯论坛，吸引各国政要和外商关注，展现辽南传统酿酒技艺魅力。其酒色深褐，酒气浓郁、芳香可口，获众人赞叹。虎峪杨家黄酒，正以其独特魅力传承非遗文化，走向更广阔的世界。