福建省，位于东南沿海，八山一水一分田，是著名的侨乡，依山面海，既有山珍，也有海味。

福建方言复杂，别的不说，就说小编自己，当年我们到县城上高中，说的语言就是普通话，因为我们各自乡镇的方言，几乎听不懂，汇聚到县城高中，只能说普通话。

由于福建很多都是北方移民下来的，所以造就了福建是一个多文化的地区，也造就了福建饮食文化的多元性，接下来，我们就简单介绍一下福建10大传统特色美食。

1、福州·佛跳墙

佛跳墙是福建福州的一道名菜，以鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒煨制而成。

它软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，富含营养，有延缓衰老、增强免疫力等。

佛跳墙是一道进补佳品，也是福州的地方名菜。

2、福州·七星鱼丸

七星鱼丸是福建福州市的著名特色传统汤菜。

它主要由鱼肉、虾干和瘦猪肉制成。

当这些鱼丸漂浮在热气腾腾的汤面上，其大小与核桃相似，因此得名“七星鱼丸”。

这种鱼丸色泽洁白，有弹性而不油腻，馅料香松，口感清甜爽滑。

轻轻一咬，鱼丸内的鲜肉汤便流出，再喝一口汤，真是人间至美的鲜味。

3、厦门·沙茶面

厦门沙茶面是福建省厦门市的传统美食，以其咸鲜微辣、带有淡淡甜味的口感而受到人们的喜爱。

其独特之处在于沙茶酱的制作，这种酱料由虾干、鱼干、葱头、蒜头、老姜等多种食材构成，经过油炸和研磨而成。

沙茶面的汤头是其另一大特色，主要使用上等虾头作为主料，经过腌制和磨细后，与蒜头酱一同炸透，再加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉和芝麻等制成。

这种独特的汤头使得沙茶面在短时间内就能上桌，为食客带来美味。

4、莆田·卤面

莆田卤面是福建莆田的传统美食，以其用料丰富和汤汁浓稠鲜美而著名。

这道菜不仅外观诱人，闻起来也让人垂涎欲滴。

其制作的关键在于高汤和各种配料，如瘦肉、香菇、虾干和各种海鲜。

正因为其丰富的口感和相对温和的风味，使得莆田卤面在福建美食中有着重要的地位，甚至可以与沙茶面相提并论，而且更容易被外地人接受。

这道菜不仅是当地人日常饮食的一部分，也是款待宾客的必备佳肴。

5、三明·沙县扁肉

提起三明市，就不能绕开全球闻名的“沙县小吃”。

沙县扁肉是福建省三明市沙县的传统小吃，起源于清末光绪年间，由馄饨演变而来。

它薄如纸张，色泽洁白，韧而有劲，久煮不烂，柔软滑润，细腻爽口，富有燕窝风味。

沙县扁肉有多种吃法和调味，如煮扁肉、炸扁肉、炝扁肉、三鲜扁肉、虾肉扁肉、扁肉面等20多个品种。

1997年，沙县扁肉获得了“中华名小吃”称号，并被福建餐饮协会评选为“福建十大名小吃”。

6、漳州·五香卷

五香卷是漳州地区深受欢迎的美食，特别是在卤面中作为必备的搭配。

它由五香豆皮包裹各种青菜或瘦肉，经过炸制后外皮酥脆，内馅爽滑。

在福建，五香卷被视为有名的地方特产，尤其在节日和婚礼等重要场合，家家户户都会用它来招待亲朋好友。

尽管在福建各地都能找到五香卷，但许多人认为漳州出产的最为正宗和美味，咬下一口，直到肉质变得柔软且香气四溢，让人感到十分满足。

7、南平·建瓯板鸭

建瓯板鸭早在清朝时期就享有盛誉，如今与南京板鸭、建昌板鸭和南安板鸭一起被称为"中国四大板鸭"。

它是福建的特色名菜，代表着福建饮食文化的一部分。建瓯板鸭的制作传统悠久，体现了当地人民的智慧和烹饪技艺。

建瓯板鸭色泽黄嫩光润，肉质肥厚，味道香美。

它具有扁平龟状的外形，口感鲜嫩，肉质丰腴，给人带来美妙的口感体验。

8、龙岩·白斩鸡

白斩河田鸡是福建龙岩长汀的经典客家名菜，被誉为“汀州第一大菜”。

这道菜以长汀特产的河田鸡为主料，搭配长汀的客家米酒进行烹饪。

其口感皮爽肉滑，色香味俱佳，被誉为“舌尖上的飞鸡”。

此外，使用客家酒酿烹制的河田鸡更是鲜、嫩、香于一鸡，令人回味无穷。

9、泉州·烧肉粽

烧肉粽是泉州的传统名吃，历史悠久，起源于南宋时期。

其选料考究，制作精细，除了糯米，还有猪肉、香菇、虾仁、卤蛋、鲍鱼等各种食材。

制作过程中，糯米经过浸泡一夜加入香菇海蛎炒香，五花肉烧至收汁才可出锅，包入糯米中蒸制。

煮出来的烧肉粽入口油润而不腻，清香醇美，令人大快朵颐。

10、宁德·福鼎肉片

福鼎肉片是福建省宁德市福鼎市的地方传统名吃，主要由精肉和淀粉制成。

这道小吃在当地有着深厚的文化背景，传统的吃法是加入酸和辣的调料，使其更加美味。

其中，福鼎本地的米醋和辣椒是不可或缺的配料，再撒上些许香菜，使得整碗肉片在香辣中透露出淡淡的香菜之香。

这种独特的口感和风味，使得福鼎肉片深受大众喜爱，无论是在街头小摊还是高档餐厅，都可以见到它的身影。

最后想说，在八闽大地，还有很多美食，酒香也怕巷子深，只是很多特色美食目前暂时还没有打响名号，就像小编老家的“泥鳅粉干”，相信很多人都没听过，但是真的很好吃。