###豆角焖面：家常美味，轻松上手

在繁忙的生活节奏中，一顿简单而美味的家常菜往往能带来最大的满足。豆角焖面作为北方家庭餐桌上的常客，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。今天，就让我们一起走进厨房，学习如何在家轻松制作这道美味的豆角焖面。

####一、食材准备

1.**主料**：四季豆（豆角）200克，五花肉150克，幼面300克。

2.**辅料**：葱、蒜、干辣椒适量，生抽30克，老抽5克，白糖15克，盐适量，食用油适量。

####二、食材处理

豆角洗净后掐去两端的茎，掰成4-5厘米长的段。大蒜拍扁后稍稍切碎，大葱切成碎备用。五花肉切成薄片，用料酒腌制片刻以去腥增香。

####三、烹饪步骤

1.**炒制豆角与五花肉**：锅中加入适量油烧至温热，放入葱末和一半的蒜末，用中小火炒出香味。随后加入五花肉片，翻炒至肉片变色且微微卷曲，逼出多余油脂。接着倒入豆角段，继续翻炒至豆角表面微微发皱，颜色更加翠绿。

2.**调味炒制**：在锅中加入生抽、老抽、白糖和盐，快速翻炒均匀，使豆角和五花肉充分吸收调料的味道。然后倒入清水，水量需没过豆角，盖上锅盖用中火焖煮约20分钟，直至豆角接近熟透，汤汁也变得浓郁。

3.**焖面准备**：在豆角焖制的过程中，可以另起一锅蒸面条。将鲜面条均匀地铺在蒸笼上，大火蒸10分钟左右，直至面条熟透但不烂糊。也可以选择将面条直接铺在豆角上，利用豆角的蒸汽和汤汁将其焖熟，这样更能吸收菜肴的香气。

4.**混合焖制**：将蒸熟的面条轻轻铺在豆角和五花肉上，用筷子轻轻挑起面条，让其与豆角和汤汁充分混合。注意不要用勺子翻动，以免面条断裂。盖上锅盖，继续用中小火焖制约5分钟，让面条充分吸收汤汁的味道。

5.**出锅装盘**：待汤汁收至浓稠，面条均匀地裹上酱汁时，撒上剩余的蒜末和葱花（或青椒片、红椒片等），淋入少许香油或花椒油提香。最后关火，用铲子将面条和豆角、五花肉混合均匀后即可出锅装盘。

####四、小贴士

1.豆角在炒制前可适当多炒一会儿，以加快其熟烂速度并避免食物中毒的风险。

2.五花肉切得薄一些更容易入味且口感更佳。

3.焖面过程中要注意观察汤汁情况，适时调整火力和加水以防干锅或汤汁过多影响口感。

4.若喜欢更丰富的口感可以在豆角中加入土豆、胡萝卜等蔬菜一起焖制。

豆角焖面作为一道简单又美味的家常菜不仅制作方便而且营养丰富是家庭聚餐或朋友小聚时的不错选择。通过以上步骤相信你也能轻松在家制作出地道的豆角焖面享受家的温馨与美食带来的愉悦！