随着年龄增长，视力逐渐下降成为很多中老年人无法回避的问题。无论是干眼、视力模糊、眼睛疲劳，还是更严重的白内障、青光眼，这些都与眼睛健康息息相关。保护视力，不仅要注意用眼习惯，还要从日常饮食中多摄取有益于眼睛的营养。中医认为，肝开窍于目，眼睛的健康与肝脏功能密不可分。因此，养肝明目尤为重要。此外，健脾养胃有助于营养吸收，从而全面滋养眼睛。

在我们的日常生活中，有六种菜被誉为“护眼高手”，尤其适合中老年朋友常吃。今天就为大家推荐这六种菜，以及它们的美味食谱。

一、荠菜

荠菜富含维生素A、维生素C、钙、铁以及膳食纤维，有助于清肝明目、补血益气。荠菜中的维生素A和胡萝卜素对视网膜健康非常重要，有助于预防夜盲症和视力衰退。

推荐食谱：荠菜炒鸡蛋

食材： 荠菜200克、鸡蛋3个、葱花、盐适量。

1. 荠菜洗净，焯水后切碎。
2. 将荠菜放入盆中，加入葱花、盐，打入3个鸡蛋，搅拌均匀。
3. 热锅加油，倒入荠菜蛋液，翻炒至鸡蛋凝固并熟透即可。

这道菜简单易做，鲜香可口，荠菜和鸡蛋的搭配更能提高护眼效果。

二、菠菜

菠菜含有丰富的维生素A、维生素C、叶黄素和β-胡萝卜素，这些成分可以保护视网膜，预防视力退化。此外，菠菜还富含铁，有助于补血养肝。

推荐食谱：菠菜猪肝汤

食材： 菠菜200克、猪肝150克、枸杞10克、姜片适量、盐少许。

1. 猪肝洗净切片，焯水去腥。
2. 菠菜洗净，切成段；枸杞用水泡发。
3. 锅中加水，放入姜片，待水沸后加入猪肝片煮2分钟
4. 加入菠菜和枸杞，煮1-2分钟，加盐调味即可。

这道汤营养丰富，有助于养肝明目、补血健脾。

三、胡萝卜

胡萝卜被称为“眼睛的守护神”，含有丰富的β-胡萝卜素，在体内可转化为维生素A，有助于维持视网膜健康，预防干眼症、夜盲症和视力模糊。

推荐食谱：胡萝卜炒肉丝

食材： 胡萝卜2根、猪瘦肉100克、葱姜适量、盐、生抽、淀粉。

1. 胡萝卜洗净切丝；猪肉切丝，加入淀粉、生抽腌制10分钟。
2. 热锅凉油，放入猪肉丝炒至变色。
3. 加入葱姜爆香，再加入胡萝卜丝，翻炒均匀，加盐调味即可。

胡萝卜炒肉丝色香味俱佳，常吃可以有效保护视力。

四、豌豆苗

豌豆苗富含维生素C、胡萝卜素和膳食纤维，有助于清肝解毒、明目养眼。此外，豌豆苗中丰富的叶黄素有助于延缓眼睛衰老。

推荐食谱：豌豆苗炒虾皮

食材： 豌豆苗200克、虾皮30克、蒜末、盐适量。

1. 豌豆苗洗净，沥干水分。
2. 热锅加油，爆香蒜末。
3. 放入虾皮炒香，再加入豌豆苗大火翻炒至断生，加盐调味即可。

这道菜清香爽口，补钙明目，是中老年人理想的保健菜。

五、南瓜

南瓜富含β-胡萝卜素、维生素A和膳食纤维，有助于保护视力，缓解眼睛疲劳。南瓜还能健脾养胃，促进消化。

推荐食谱：肉末百合蒸南瓜

食材： 南瓜300克、肉末100克、百合50克、葱花、盐、生抽适量。

1. 南瓜去皮切块，百合洗净备用。
2. 肉末加盐、生抽、葱花拌匀。
3. 将南瓜块和百合放在盘中，撒上肉末，入蒸锅蒸15分钟即可。

这道菜色彩诱人，软糯可口，健脾养胃又护眼。

六、西兰花

西兰花含维生素C、维生素A、叶黄素和硒，能有效抗氧化、保护视网膜，预防白内障和视力衰退。

推荐食谱：西兰花黑木耳胡萝卜炒虾仁

食材： 西兰花200克、胡萝卜1根、黑木耳50克、虾仁100克、蒜片、盐适量。

1. 西兰花洗净掰小朵，胡萝卜切片，黑木耳泡发洗净。
2. 虾仁洗净，去虾线，腌制片刻。
3. 热锅加油，爆香蒜片，放入虾仁炒至变色。
4. 加入西兰花、胡萝卜和黑木耳翻炒，调入盐，翻炒均匀即可。

这道菜色彩丰富，营养全面，常吃有助于养肝明目。

眼睛是心灵的窗户，中老年人一定要重视眼睛健康。多食用这六种养肝明目、健脾养胃的蔬菜，搭配简单易做的食谱，既能享受美味，又能保持清晰视力，让生活更加明亮、美好！

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