##炸酱面为什么这么好吃，奥秘都在炸酱上，教你在家做香味扑鼻的酱

炸酱面是一道经典的中式美食，以其独特的口感和浓郁的香气深受人们喜爱。那么，为什么炸酱面如此美味呢？其实，关键在于炸酱的制作。今天，就让我们一起揭开炸酱面的奥秘，并教你如何在家制作香味扑鼻的炸酱。

###一、选材讲究

要做出美味的炸酱，选材至关重要。传统的炸酱选用黄豆酱或甜面酱作为基础，这两种酱料各有特色，黄豆酱味道醇厚，甜面酱则带有一丝甜味。你可以根据自己的口味偏好选择其中一种或者将两者混合使用。此外，还需要准备一些新鲜的猪肉末（也可以根据个人喜好选择牛肉末或其他肉类），以及适量的大葱、生姜等调料。

###二、炒制技巧

1.**热锅凉油**：首先，在锅中加入适量的食用油，待油温升高至五成热时下入切好的葱花和姜片爆香。

2.**煸炒肉末**：接着加入准备好的肉末，用中小火慢慢翻炒至变色且出油。

3.**加入酱料**：当肉末完全变色后，倒入事先调好的酱汁（即黄豆酱/甜面酱加上少许清水搅拌均匀），继续用小火慢炖。

4.**调味收汁**：最后根据个人口味调整盐分及其他调味品如糖、鸡精等，直至汤汁浓稠即可关火冷却备用。

###三、面条处理

对于面条的选择也很关键，建议选用手擀面或是市面上销售的那种比较筋道的干面条。煮面时记得水要多放些，并且不要忘了加点盐巴提味哦！等到面条煮熟之后捞出过冷水冲凉，这样可以让面条更加爽滑可口。

###四、组合享用

将做好的炸酱淋在已经准备好的面条上，再撒上一些黄瓜丝、豆芽菜等蔬菜作为配菜，一碗色香味俱全的家庭版炸酱面就完成了！无论是早餐还是晚餐，都是非常不错的选择。

通过以上步骤介绍，相信大家已经掌握了制作美味炸酱面的小秘诀了吧？赶紧动手试试吧，相信你也能轻松做出让人垂涎三尺的好滋味来！