在西安外滩汇的后厨，清晨五点的灯光下，总有一个身影早早忙碌 —— 他手持菜刀，刀法精准利落；执掌炒勺，火候把控如神。他就是国家一级烹调师、陕西省烹饪餐饮行业协会个人理事李少军，一位用 23 年时光在灶台前坚守，将中餐技艺与文化融入骨血的烹饪工匠。

少年逐梦，从陕西到沪上的厨艺修行

2002 年，16 岁的李少军怀着对烹饪的好奇，踏入餐饮行业。次年，他带着简单行囊远赴上海，在这座美食荟萃的城市开启了 “学徒生涯”。初到上海时，举目无亲的他，从最基础的切配、打杂做起，灶台前的高温、重复的劳作，没能磨灭他的热情。

为了掌握刀工精髓，他每天提前两小时到厨房练习，手指被菜刀磨出茧子也不放弃；为了理解食材特性，他跟着师傅跑遍上海的菜市场，学习辨别新鲜度、挑选优质食材；为了把控火候，他在灶台前一站就是十几个小时，仔细观察师傅翻炒的力度、调味的时机。“那时候就想着，一定要把菜做好，让食客吃到满意的味道。” 这份朴素的信念，成了他坚持下去的动力。

在上海的 16 年里，李少军先后在多家知名餐饮企业历练，从普通厨师成长为厨师长、行政总厨。他深耕上海本帮菜、淮扬菜、粤菜、台州菜等多个菜系，不仅掌握了各菜系的经典技法，更领悟到 “食材为本、调味为魂” 的烹饪真谛 —— 上海本帮菜的浓油赤酱，要突出食材的鲜；淮扬菜的精细刀工，需展现食材的美；粤菜的清鲜醇厚，得保留食材的本味。

匠心坚守，在困境与创新中前行

2019 年，在外打拼多年的李少军选择回归家乡创业，却遭遇突如其来的疫情。餐饮行业陷入寒冬，他的门店面临客流锐减、成本高企的困境。但李少军没有退缩，而是迅速调整思路：一方面，他推出适合外卖的家常菜品，确保食材新鲜、价格亲民，为居家市民送去温暖；另一方面，他利用空闲时间钻研新菜品，将传统技艺与现代饮食需求结合，研发出多款健康、美味的融合菜。

“疫情无情，但人间有爱。” 李少军说，那段时间，党和政府的扶持政策、同行的互助支持，让他更加坚定了做好餐饮的决心。2022 年，他来到西安，凭借精湛的厨艺和丰富的管理经验，先后在淮阳 1949、如意 8 号等餐饮企业担任重要职务，如今更是成为西安外滩汇的行政总厨，带领团队打造特色中餐品牌。

在厨房管理中，李少军始终秉持 “本本分分做人，勤勤恳恳做事” 的原则。他注重毛利控制与成本节约，从食材采购到菜品制作，每一个环节都严格把控；他重视团队建设，常说 “员工是企业的财富”，会耐心指导年轻厨师，帮助他们提升技艺，培养出一批又一批优秀的餐饮人才。

荣誉加身，以技艺传扬中餐文化

23 载坚守，李少军的厨艺与匠心得到了行业与社会的认可。在 2024 年世界厨师联合会 “寻” 中国传承与创新中餐厨艺挑战赛中，他的中式融合菜斩获热菜项铜奖；第十届江苏省创新菜烹饪比赛、第九届全国烹饪技能竞赛（陕西赛区）等赛事中，他多次夺得金奖；2025 年，他还在良之隆第十三届中国食材电商节中获 “无界创新奖”，在 “阿具杯” 中国艺术冷菜大赛中凭独特创意获专家好评。

除了赛事荣誉，李少军还登上 2024 年第 06 期《东方美食》杂志封面，成为陕西都市快报 “主播探店” 栏目特邀嘉宾，向观众讲解上海菜制作技艺；他获得中国烹饪协会认证的 “素食传承师” 称号，在推广健康饮食理念的同时，也让更多人了解中餐的多样性与文化内涵。

如今，已成为行业标杆的李少军，仍保持着对烹饪的热爱与敬畏。“只要站在灶台前，我就觉得浑身有劲儿。” 他说，未来，他会继续深耕中餐领域，一方面不断研发新菜品，让传统菜系焕发新活力；另一方面，他计划开设厨艺培训班，将自己的经验与技艺传授给更多年轻人，为中华餐饮文化的传承与发展贡献力量。

从陕西少年到烹饪工匠，从上海后厨到西安餐桌，李少军用 23 年的灶火时光，书写了一段关于热爱、坚守与传承的故事。他手中的锅铲，不仅烹制出万千美味，更承载着中华中餐的匠心与文化，在烟火气中，让世界看见中餐的魅力。